Ақпарат

Хош иісті өсімдіктер: Nutmeg Myristica fragrans L.

Хош иісті өсімдіктер: Nutmeg Myristica fragrans L.

Отбасы: Myristicaceae
Түрлері: Myristica fragrans L.

Жалпы

Бұл тропикалық ағаш Молукка мен Жаңа Гвинеяның кейбір аралдарында туады; ол сонымен қатар тропикалық белдеудің басқа елдерінде өсіріледі, бірақ ең көп өндірілетін аудан - Молукас архипелагындағы Банда аралдары.

Nutmeg жемістері мен тұқымдары

Ботаникалық белгілер

Үнемі жасыл, биіктігі 8-10 метр, ағаш жыл бойы гүлдейді. Жапырақтары сопақша, ұшты, қою жасыл, жоғарғы беті жылтыр және момын; ол кішкентай қоңырау тәрізді, ет тәрізді гүлдер шығарады, әйелдер кішкентай аксиларлы ракемаларда, ерлер дара. Жылына екі-үш рет ол көптеген жемістер береді, кішкентай шабдалы мөлшері, жасыл түске бояйды, піскен кезде сарыға айналады; олар шырынды (джем дайындау үшін қолданылады); піскен кезде, олар жарқыраған қызыл арилламен жабылған грек жаңғағын ашады. Жаңғақтың (мускат жаңғағының) ішінде бір тұқым бар, жұмсақ, ол көп ұзамай ағашқа айналады.

Өсіру

Бұл ағаштар бай, жақсы құрғатылған топырақта өседі; олар күн шуақты жерлерді жақсы көреді, ал минималды температура 10-12 ° C-тан жоғары болуы керек. Суару тұрақты болуы керек, ал климат өте ылғалды болуы керек. Оларды тұқыммен немесе кесу арқылы көбейтуге болады; үлкен тұқымдар оңай өніп шығады, бірақ ағаш жетіліп өсу үшін 10-15 жыл қажет болады, бірақ содан кейін шамамен 70 жыл бойына жылына 1500/2000 мускат жаңғағын шығарады.

Жинау және сақтау

Жемістерді қолмен жинайды немесе бамбук қамысы арқылы ағаштан бөліп алады, ал тұқым әрқашан қолмен алынады және кептіріледі.
Оны тұтас тұқымдардан, қара қоңыр немесе ақ (ағартылған) немесе топырақтан табуға болады. Тұтас тұқым сатып алып, оларды ауа өткізбейтін контейнерде сақтап, оларды пайдалану кезінде ұнтақтаған жөн.

Ас үйде қолдану және емдік қасиеттері

Ас үйде көп қолданылған тағамдар әдетте десерттерге, пудингтерге, кремдер мен пирожныйларға, сонымен қатар картоп пюресі мен қайнатылған Брюссель өскіндеріне қосылады. Тортеллини, равиоли немесе каннелони үшін ет, ірімшік немесе шпинат толтырғыштарына жиі қосылады.
Емдік қасиеттері: ас қорытуды ынталандырады, ішек ашытуын тежейді.

Бейне: Make your own Biriyani Spice Masala (Тамыз 2020).