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Información

Alforfón Fagopyrum esculentum Moench. - Cereales - Cultivos herbáceos

Alforfón Fagopyrum esculentum Moench. - Cereales - Cultivos herbáceos

Clase: Dicotiledóneas
Familia: Polygonaceae
Especie: Fagopyrum esculentum Moench.
Sinónimo: Polygonum fagopyrum L.

Francés: Sarrasin; Inglés: trigo sarraceno; Español: Alforfòn; Alemán: Buchweizen.

Origen y difusión.

El trigo sarraceno, originario de Asia (Manchuria o Siberia), se introdujo en Europa, a través de Rusia, en la Edad Media. Hoy todavía está muy extendido en Rusia, mientras que en Europa está limitado a algunas áreas de Francia y Alemania. En Italia está presente en las provincias de Bolzano y Sondrio.
Esta planta es un cereal debido a la composición de su grano que, al ser rico en almidón, se utiliza para la producción de harina para hacer pan.

Inflorescencia de trigo sarraceno - Fagopyrum esculentum Moench. (foto www.kuleuven-kortrijk.be)

Caracteres botánicos

El trigo sarraceno es una planta herbácea con raíz de grifo poco desarrollada, tallo cilíndrico, glabro, erecto, hueco, rojo o verdoso. Las hojas son alternas, lanceoladas, provistas en la base de una formación estipular característica, llamada ocrea. La linfiorescencia axilar o terminal consiste en racimos corimbiformes, hermafroditas, sin pétalos, con cinco sépalos con flores de color blanco rosado o verdoso. Las flores tienen una heterostilia dimórfica: de hecho, es posible encontrar flores con pistilos largos y estambres cortos (tipo pin) y flores con pistilos cortos y estambres largos (tipo thrum). La polinización cruzada puede ser anemófila y entomófila. No todas las flores dan lugar a semillas. El fruto es un aquenio de forma triangular, en el centro del cual se encuentra un embrión. Peso 1.000 semillas equivalentes a unos 20 gramos.

Alforfón - Fagopyrum esculentum Moench.

Necesidades ambientales y técnica de cultivo.

Las variedades de trigo sarraceno se distinguen por el tamaño de la fruta, su color y la presencia o ausencia de aspereza.
El trigo sarraceno se caracteriza por un macollamiento rápido, por lo que es altamente competitivo con cualquier otra planta, y por una alta sensibilidad a las bajas temperaturas y la sequía prolongada.
Por estas razones, en las zonas climáticas continentales, la siembra debe realizarse a fines de la primavera, en un suelo bien fertilizado (con fertilizante orgánico o mineral) y arado superficialmente, distribuyendo de 50 a 100 kg / ha de semilla en relación con el peso y método de siembra (locutor o rayado). En cuanto a las necesidades alimentarias de esta planta, se puede decir que es particularmente exigente con el potasio en el caso específico en que el cultivo se destina únicamente a la producción de grano.
Durante el período de crecimiento, la planta no necesita ninguna práctica de cultivo específica.
Es importante si desea obtener una buena cosecha, tener dos colmenas por hectárea en el campo.

Recolección y uso

La cosecha no puede tener lugar cuando las semillas están completamente maduras, es suficiente que la mayoría de los frutos hayan adquirido un color más o menos oscuro: se hace a mano con una hoz o hoz. Las gavillas se dejan en el campo durante 15-20 días, para que las semillas puedan madurar completamente; entonces se realiza la trilla. Por hectárea hay un rendimiento de 15-20 quintales de grano y 30 quintales de paja.
El cultivo de forraje, por otro lado, se corta poco después del comienzo de la floración y hay una producción verde de 120-150 quintales por hectárea. En suelos menos fértiles se puede cultivar como una planta de abono verde.
Las semillas de trigo sarraceno son muy ricas en proteínas, ampliamente representadas por las glutelinas y, por lo tanto, son un alimento muy rico en lisina y bajo en ácido glutámico y prolina. La harina se usa en nutrición humana (panes, galletas, polenta); Sin embargo, su consumo excesivo determina un exantema de la piel en las áreas más expuestas al sol (fagopirismo). Si se usa en el campo zootécnico, preferiblemente debe mezclarse con otros, ya que su gran consumo puede causar fagopirismo incluso en animales.
Hasta mediados del siglo XX, esta planta también se cultivó para uso farmacológico: se extrajo de ella la rutina, una flavona glucosídica utilizada en el tratamiento de trastornos debido a la fragilidad anómala de las venas.


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