Ақпарат

Oryza sativa L. Rice - дәнді дақылдар - шөпті дақылдар

Oryza sativa L. Rice - дәнді дақылдар - шөпті дақылдар

Сыныбы: Монокотеледондар
Тапсырыс: Glumiflorae
Отбасы: Graminaceae (Gramineae немесе Poaceae)
Тобық: Оризея
Түрлері: Oryza sativa L
O. glaberrima Steud түрі Oryza тұқымдасына жатады, тек батыс тропикалық Африканың шағын аудандарында өсіріледі.

Француз: риз; Ағылшын: күріш; Испан: арроз; Неміс: Рейс.

Күріш - ежелгі тропикалық және субтропиктік климаты бар Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан ежелгі өсімдік.
Күріш - адамзаттың негізгі азық-түлік ресурстарының бірі: оның жартысынан көбі диетаны күрішке негіздейді. Дүние жүзі бойынша жыл сайын 550 миллион тоннадан астам күріш өндіріледі, көбінесе басқа дәнді дақылдар өспейтін тропиктердің және субтропиктердің ыстық және өте ылғалды аймақтарында.
Италияда күріш өсіру шамамен 220,000 гектарға таралған және толығымен По аңғарында, әсіресе суаруға көп мөлшерде арзан су қол жетімді жерлерде орналасқан. Италияда күріштің жан басына шаққандағы жыл сайынғы тұтынуы шамамен 5,5 кг құрайды (Лаоста жылына бір адамға 170 кг жетеді).
Күріштің ең көп өсетін провинциялары - Верчелли, Павия, Новара, Милан, олар бірігіп күріш салатын инвестицияның жалпы көлемінің 90% құрайды; басқа күріш өсіретін провинциялар - Мантуа, Верона, Ровиго және Феррара. Күріш өсірудің спадалық іздері орталық (Сиена, Гроссето) және инсультты (Сардиния) Италияда кездеседі; бұл күрішті кез-келген жерде өсіруге болады, егер су көп болса және бағасы төмен болса.

Күріш - Oryza sativa L. (CS Kuoh www.efloras.org фотосы)

Ботаникалық белгілер

Дүние жүзінде өсірілетін күріштің барлығы дерлік Oryzaae тайпасының шөбі Oryza sativa түрлеріне жатады. Тек Африкада өзіндік шығу тегі пайда болды және әлі күнге дейін шектеулі өсіріледі: Oryza glaberrima.
LOryza sativa формаларына өте бай; Соңғы және бекітілген классификацияға сәйкес өсірілетін формаларды екі кіші түрге жатқызуға болады:
- Oryza sativa subsp. көрсету
- O.s. подсп. жапоника.
Индекс типтегі күріш фотопериодқа өте сезімтал (олар қысқа тәуліктік), сондықтан тропикалық климатқа қолайлы (олар ендік 0 ° мен 25 ° аралығында), ұзақ циклге ие, растикалық, бірақ тұруға жатады және дән ұзақ (ұзындық қатынасы) / ені 3-тен үлкен), тар, тегіс, пісіруге және желімделмеуге төзімді.
Жапоника түріндегі күріш фотопериодқа өте сезімтал емес, қоңыржай аудандарда кең таралған; оларда күріштен гөрі жылу қажеттіліктері төмен, бірақ тағамдық қажеттілік жоғары; сабан өте қысқа және берік, жоғары өнімді; астық қысқа (ұзындығы / ені 3-тен кем) және қопсытылған, пісіруге және жабысуға бейім емес.
Күріштің эмбриональды және еріксіз тамырлардан тұратын тамыр жүйесі бар.
Сондай-ақ, күріштің бойында эмбриональды тамырларға қарағанда күшті, қызықты тамырлардың шығуы және эмиссия кезеңі бар; содан кейін өсу кезеңі сабақтардың ұзындығына сәйкес келеді.
Бұдан әрі жас емес авантюралық тамырларда күріш өмір сүретін су асты ортада тамырлардың аэрациялануын қамтамасыз ететін «аэроферді тамырлар» пайда болады.
Кулмада қуыс ішкі түйіндер мен толық түйіндер бар және бидай сияқты дамиды. Жапырақтары әр түрлілігіне қарай әр түрлі, бірақ әр сабағына 5-7, қысқа және қатты шаштардың болуына байланысты өрілген қабық пен парақтан тұрады. Лигула ұзын және түкті жүрекшелер.
Линфиоресценция - бұл глюмеллаға қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде жылтырақтардан құралған, біртекті емес спикелеттері бар тармақталған терминал, ол жоғары дамыған, шеттерге қарап, тегістелген және кариопсис тәрізді.
Төменгі гиелла мутацияға немесе қысқаша аристаттарға айналуы мүмкін. Глумелле сонымен қатар көптеген сорттардағы типтік пигментацияның жетілуіне қатыса алады.
Гүл гермафродит болып табылады және құрамында бифидті стилус пен өрілген стигма және алты стаменадан тұратын анроцеум бар.
Жемісі - әрқашан киінген кариопсис (ол «шалбар күрішін» құрайды), екі жағында сығылған, ұзын, ақ немесе пигментті перикарппен, бидай каропсисіне ұқсас етіп жасалған. Ұрықтану қатаң түрде автогамикалық сипатқа ие. Киінген 1000 дана салмағы 25-тен 45 граммға дейін өзгереді.
Әрине, сабақтың мөлшері, жапырақтардың мойынтіректері, паникулалардың мөлшері, олардың пішіні мен тіршілік етуі, шпикелеттердің, демек, өзектердің мөлшері, олардың сыртқы түрі (әйнек немесе мөлдір емес), сондай-ақ өңдеуге кірістілігі өте өзгергіш. өнімділігі, құлақтығы, органолептикалық сипаттамасы. Орташа биіктігі 1-1,2 метрді таңдау кезінде метрдің астына түсіруге болады.

Күріш - Oryza sativa L. (сурет www.ubcbotanicalgarden.org)

Экологиялық қажеттіліктер

Климаты

Күріш жылу мен су жағынан өте қажет, бірақ оның ең ерекше экологиялық сипаты - топырақтың судың қанықтылығына шыдамдылық, сондықтан су өсімдіктері болмаса да, ол тропиктердің және субтропиктердің ылғалды жерлеріне бейімделеді. батыру.
Температура жоғары және тұрақты болуы керек, өйткені күріш температураның өзгеруінен айтарлықтай зиян шегеді. Температурасы үнемі жоғары болатын экваторлық аймақтарда жылына 2-3 егін жиналады. Ылғалды климатта көктем-жаз мезгілдерінде өсіп-өну кезеңі мүмкін және температураны реттейтін маңызды функцияларды атқаратын жүйелермен суарудың көмегімен. Егін егуден пісетінге дейінгі цикл 150-180 күнді құрайды.
Өсіру үшін минималды өмірлік температура - 12 ° C; өсу және гүлдеу оңтайлы түрде 23-25 ​​° C температурада өтеді.
Қиылыс кезінде жылу талаптары азырақ болады. Күріш температура тұрғысынан сұранысқа ие бола отырып, күнделікті температураның өзгеруіне өте сезімтал.
Фотопериодикалық тұрғыдан алғанда, күріш бастапқыда қысқа күн болды, бірақ Италияда өсірілетін сорттар фотопериодқа өте сезімталдыққа ие, сондықтан ол тіпті күніне 15 сағат жарық режимінде де гүлдей алады.
Суға келетін болсақ, күрішті суландырусыз өсіруге болады («таулы күріш»), онда айына 200 мм-ден астам жаңбыр кем дегенде 3-4 ай бойы үнемі жауады. Климаты қоңыржай және жауын-шашын жеткіліксіз болған Италияда су астындағы топырақта күріш өсіріледі. Осылайша, су өсімдіктің өте жоғары су қажеттіліктерін қанағаттандырумен қатар, жылудың тікелей қосылуы үшін (су ауа температурасынан жоғары болған кезде) және терморегуляциялық әсер үшін, түнде және суық күндері жылуды босататын алмастырылмайтын жылу көмегін құрайды. инсоляция кезеңінде жинақталған. Су астына тәуліктік температура диапазоны 10-15 ° C дейін 3-4 ° C дейін төмендейді.

Жер

Топыраққа келетін болсақ, күріш кез-келген типке және конституцияға бейімделеді: құмды, сазды, негізгі немесе қышқыл және т.б. суланған жағдайда Су астындағы күріш өсіру кезінде топыраққа қатысты негізгі шектеу топырақтың гидрологиялық сипаттамаларында болады, ол судың қажетті қабатын ұстап тұру үшін жеткілікті су өткізбейтін болуы керек: шамамен 0,3 м.
Су астындағы шұңқырлы топырақта топырақ профилі топырақ-су интерфейсінде жұқа тотықтырылған қабатпен сипатталады, оның астында топырақ қатты қалпына келеді.
Топырақ белгілі бір егіс жұмыстарын жүргізу үшін қажетті «құрғақ» болу үшін судың біркелкі таралуына және тез кебуіне мүмкіндік беретін етіп орналастырылуы керек.

Әртүрлілік

Күріш генетикалық жетілдіруге қатысты болды және әлі де болса: фотопериодқа бейімделу (құлаққап), жауын-шашынға, төмен температураға; тұруға төзімділік; ауруларға төзімділік.
Итальяндық күріш сорттарының жіктелуі.
Құлақтың негізінде итальяндық сорттар келесідей бөлінеді:
- ерте: ең көп дегенде 150 күн
- орташа: 155-165 күн ішінде жетілген
- Кеш: ең көбі 170-185 күн ішінде жетіледі.
Бұрынғы уақытта трансплантацияланған қабаттар мәдениеті үшін пайдаланылған өте ерте (140 күн) және найзағай (125 күн) сорттары болды, олар қазір жоғалып кетті.
Өнімділікті вегетациялық кезеңнің ұзақтығымен байланыстыратын сызықтық байланыс бар.
Сапа негізінде рациондар ядро ​​мөлшеріне және / немесе органолептикалық сипаттамаларына және ядродағы ақуыз мөлшеріне байланысты пісіру режиміне қарай сараланады.
20 ғасырдың соңына дейін Италияда өсірілген күріштің барлық түрлері Жапония түріне жататын. Жақында халықаралық сауданың күшеюі әр түрлі елдердің тұтынушыларының қажеттіліктерін ескеруді және күріш түрлерінің халықаралық танылған классификациясын қабылдауды қажет етті.
Lungo B түрінің «индика» күрішіне сәйкес келуі көптеген нарықтарда итальяндық күріш өсірушілерді осы типтегі шетелдік сорттарды және генетикалық жетілдірушілерді итальяндық климаттық ортаға бейімделген «индика» сорттарын жасауға талпындырды. Бірнеше жыл ішінде «индика» күріш итальяндық күріш өсіруге жаппай кірді.

Өсіру техникасы

Айналымы

Күріш жалғыз қол жетімді дақыл болып табылатын батпақты немесе өте таяз жерде күріш шексіз (тұрақты шөп егісі) пайда болады, өйткені бұл паразиттік қолайсыздықтар орын алса да, қайта өсіруге жол бермейді.
Итальяндық күріш өсіретін аудандардың көпшілігінде шөпті алқап басқа қиындықтарға қарамастан ауысады.
Қиындықтар шөпті алқапқа арналған жердің нақты орналасуы басқа дақылдарды қажет ететін гидравликалық қалпына келтіруге мүмкіндік бермейді және шөпті алқапты ұйымдастырудың қымбат жұмысы бірнеше рет қатарынан күріш дақылдарының түсуіне байланысты болады.
Өте танымал айналу - күріштің егіс алқабының 50% алып жатқан жер, күріш 3-6 жылға созылады, содан кейін бидайдың, шалғындардың және / немесе дақылдардың бірдей ұзақтығына сәйкес келеді. жаңару. Мүмкіндігінше бір күріш пен екіншісінің арасында жасыл көң өсімдігін (мысалы, өңделген беде) өсіру пайдалы.
Шалқу алқабы азайтылған күйге әкеліп, топырақтың едәуір жуылуына әкеліп соқтырса да, жер үсті арамшөптерден отырғызудың өте тиімді әрекетін жасайды, ол бидай үшін жақсы алғышарт болып табылады және осы дәнді жетілдіретін өсімдік болып саналады. Оның орнына жаңаратын дақылдар шөп егуден кейін қолайсыз жағдайларды табады.

Жердің орналасуы

Суаруды су астына енгізу қажет болғандықтан, жердің тегістелуі және жағалаулармен шектелуі келісімнің негізі болып табылады. Италияда күріш алқаптарының екі жүйелік моделі бар, олар педологиялық, топографиялық және жер құрылымының айырмашылығымен байланысты: біреуі батыс По алқабында (Пьедмонт пен Ломбардия), екіншісі шығыс По аңғарында (Мантуа және Эмили және Венеция провинциялары) кең таралған.
Бірінші жағдайда, фермалар өте үлкен емес және жердің көлбеуі аз емес, сондықтан камералар деп аталатын өсіру қондырғыларының беті қарапайым (2-3 га немесе одан аз); бөлмелер жыл сайын өзгеретін уақытша жағалаулармен бөлінген. Негізінен әртүрлі камералар көлбеу болады және су жоғары биіктікте орналасқан ағызу орнына түседі, содан кейін төменгі биіктік камераларына түседі (тәуелді камералармен суару). Альпі өзендерінің суы суық болған жағдайда, осы аймақта жиі кездесетін болса, оны жылыту қажет; бұл үшін кальдан дайындалады: жоғарғы камераның бір бөлігі суды ұзаққа созылатын жол жасауға мәжбүрлейтін қарсы тарақтармен жабдықталған, оның барысында су күріштің нақты алқабына енгізілмес бұрын қызады.
Венециандық және Эмилиандық күріш өсіру кезінде топырақ табиғи түрде тегіс болып келеді, сондықтан нивелирлеу өте талапты емес және бас банкалармен жұмыс істейтін ірі банктермен бөлінген, кеңейтілген (10-12 га) бассейндер деп аталатын өсіру қондырғыларын жасауға мүмкіндік береді.

Топырақ дайындау

Күріштің солтүстік-батыс аудандарында өңдеуден бұрын аргинелліні қалпына келтіру немесе қалпына келтіру (жерді көшіру және қысу арқылы) жүреді. Қолданылатын құралдар - кішігірім тіректерге арналған шпагат және ролик. Екінші жағынан, шығыс провинцияларында күріш өсіруде шағын банктер жоқ, тек ірі тұрақты банктер ғана бар.
Топырақты күрішке дайындау көбіне қыс-көктемде орындалатын жұмыстар кешенінен тұрады. Бұл жұмыстарға жер жырту, тазарту, тегістеу (жағалау), саңылаулар, тегістеу, тығыздау (немесе бітелу) жатады.
Ларатура кесектерді толығымен төңкеріп, құрылымды қалпына келтіруге және күріштен кейінгі күріш немесе күріш жағдайында топырақ қабаттарының жоғалуын қамтамасыз ету үшін пайдалы, бұл ұзаққа созылатын судың төмендеуіне әкеледі. Жер жырту тереңдігін анықтау үшін жер қойнауының өткізгіштігі тексерілуі керек: егер бұл жоғары болса, жер жырту үстіңгі жағынан болуы керек, ол судың перколяциямен шамадан тыс таралуын болдырмас үшін; егер жер қойнауы берік және өте өткізгіш емес болса, борозды қорқынышсыз тереңдетуге болады, бірақ әрқашан қарапайым тереңдікке дейін сақтаңыз, ешқашан 0,30-0,35 м аспайды.
Әдетте бір ғана жер жырту, күзде сазды және сұр немесе ылғалды топырақтарда, қыстың соңында шымтезек немесе борпылдақ жерлерде жүргізіледі.
Айналмалы сүргілеу қанаттыға балама болып табылады, бірақ ол Scirpus maritimus, Butomus umbellatus және басқалары сияқты өсімдіктермен таралған түрлердің таралуына жол бермейді.
Шпиндельді машинаны негізгі процесс үшін кейбіреулер қолданады. Аларатура нақтылау, теңестіру және бітелуден кейін жүреді.
Тазарту әр түрлі типтегі тырмалармен жасалады.
Камераның мінсіз тегістеуін қамтамасыз ету мақсаты бар теңдестіру күріш егісіне су енгізу арқылы жүзеге асырылады, ол деңгей ретінде әрекет ете отырып, жоталар мен бассейндерді анықтауға мүмкіндік береді, кең беткейлердің тегіс беткейімен немесе тегіс беткеймен немесе тістермен немесе басқыштармен жабдықталған. . Бұрын, нивелирлеу екі жақта созылып жатқан жоталарды кесу және кең жиекпен тегістеу кезінде ерекшеленді.
Белсенді қабаттың бітелуі - бұл өте жоғары өткізгіш топырақтарда, перколяция арқылы ысыраптарды азайту үшін қажет операция. Бұл су басқан шұңқыр алқабында бұлдырлықты тудырады, бұл тұнбаға түсу арқылы топырақтың биологиялық қабілетін төмендетеді. Бұл үшін арнайы бітелу құралдары немесе торлы дөңгелектермен жабдықталған тракторлардың жылдам өтуі қажет. Механикаландырылмаған ауылшаруашылығы дамыған елдерде бұғақты ұзақ уақыт тебу арқылы бітелу пайда болады.

Егу

Сорттарды таңдау. Күріш өсіру кезінде егілетін сорттарды таңдау климаттық жағдайларға, судың температурасына және дақылдың өсу ерекшеліктеріне байланысты болады. Егістіру үшін сұрыпты таңдау әдетте күріштің екі немесе үш түріне сұрыпталады, олар даму циклы мен тауардың сипаттамалары бойынша бір-бірінен ерекшеленеді: көптеген тұқымдарды өсіру ыңғайлы емес. Бидайды кейінгі егу үшін топырақ ерте тазаланған кезде, жұмысты уақыт өте келе үлестіру қажет болғанда және суық болғанда ерте сорттарға артықшылық беріледі.
Естеріңізге сала кетейік, күріш тұқымы тазалық, өну және денсаулық талаптарына сай болуы керек. Өнімнің өнгіштігі 85% -дан кем болмауы керек, бірақ жақсы тұқым 90% -дан астам өну және жоғары өну энергиясы болуы керек.
Сондай-ақ күріш үшін тұқымның сұрыптық тазалығына негізделген үш санаты бар: негізгі тұқым, бірінші репродукцияға сертификатталған, 2-ші көбеюге сертификатталған негізгі тұқым. Төзімділіктер сорттылық тазалығына және қызыл дәндердің санына, яғни қызыл пигменттелген перикарп түйірлеріне қатысты (олар негізгі қара шөп күрішінің 500 грамнан 2-ден аспауы керек немесе басқа санаттардағы 500 г-нан 5-тен аспауы керек).
Күріштің егу маусымы судың температурасына, алдыңғы егінге, алуан түрге байланысты және т.б. Әдетте бұл сәуір айының ортасы мен мамыр айының ортасы арасында болады, бірақ өте ерте сорттармен сіз ұйымдастырушылық себептерге байланысты мамыр айының аяғына дейін бара аласыз.
Төтенше жағдайды қанағаттандыру үшін температура 12-14 ° C-қа жетуі керек.
Жиі қолданылатын шелпек күрішінің мөлшері бір гектарға 150-ден 220 кг-ға дейін, кейде одан да көп; мақсат м2-ге 250-300 өсімдіктерден тұратын популяция құру.
Егіс алдында тұқымның екі дайындық жұмыстары жүреді; суландыру және зарарсыздандыру.
Ылғалдылық тұқым себілген дәндерді бірнеше сағат ішінде суға батырудан тұрады, себу кезінде дәндердің батып кетуін жеңілдету үшін, сондай-ақ күріштің өніп шығуы мен пайда болуын алдын-алу үшін.
Дәстүр бойынша егін егу су басқан жерге жасалады. Егіс егістік алқаптан өткеннен кейін дереу пайда болады, осылайша тұқым өзімен көтерілген бұлыңғырлықтың шөгуімен жабылады. Ең жиі қолданылатын жүйе - машина таратқыш; трактор немесе қосалқы қозғалтқышпен жабдықталған центрифугациялық тұқым сепкіші жүргізетін ортадан тепкіш тыңайтқыш таратқыштар қолданылады; әмбебап сепкіштерді де қолдануға болады: дистрибьюторларсыз олар үнемі егуді қамтамасыз етеді.
Құрғақ күріш егісіне себіңіз. Арамшөптерге қарсы күресті жеңілдетуге ыңғайлы болғандықтан, егін егу әдісі - күріштің құрғақ топыраққа себілуі, содан кейін 20-35 күн өткеннен кейін пайда болған және 2-3 жапырақтары бар күрішпен суару.

Трансплантация

Күріш те, орнына да егілген жерге себіліп, содан кейін трансплантацияланады.
Италияда трансплантация мүлдем жоғалды; Бұрын бидайдан кейін немесе көгалдарды алғашқы кесіп алғаннан кейін уақытты үнемдеу және күрішті егін егу үшін қолдану бұрын-соңды болмаған. Бұл жүйе тропикте әлі күнге дейін өте танымал, өйткені уақытты үнемдейді, жылына үш астық алуға мүмкіндік береді және тұқымдарды үнемдейді.

Суды басқару

Шалғынды алқапта суаруды жүргізу егінді әр түрлі кезеңдерде температураның жақсы болуына, қоректік заттардың болуына, арамшөптердің немесе белгілі бір зиянкестердің бақылауына мүмкіндік беру үшін үлкен маңызға ие, демек, егістігін реттейтін адамдардан үлкен тәжірибе қажет. бөлмелерді немесе бассейндерді беру және ағызу ағындары.
Нақты жалпы ереже жоқ.
Шалқайдағы су шығыны орасан зор: топырақтың төменгі немесе одан жоғары өткізгіштігіне сәйкес, секундына 1-ден 5-ке дейін (орташа 2,5) литр судың тұрақты жылдамдығы қажет (кейде одан да көп өткізгіш топырақтарда). 5 айлық маусымды ескерсек, бұл суарудың маусымдық көлеміне 13000-нан 65000 м3 / га дейін және одан да көп мөлшерде әкеледі.

Әр түрлі аудандардағы күріш алқаптарында суды басқару мысалдары
Верчелли аймағында қазіргі кезде ең көп таралған әдіс келесі маневрларды қамтиды.
1) Тегістеу үшін 20-30 мм су құйыңыз (шамамен сәуір айының басында).
2) егу үшін су қалағын 55 мм-ге (максимум 70-80) дейін ұлғайту және оны келесі 15-20 күнде сақтау (өну); көрсетілген күн: 10-30 сәуір.
3) Суға бату үшін су қалағын 10 күн ішінде 0,1 2-0,1 3 м-ге дейін арттырыңыз
толығымен көшеттерді javones-қа қарсы емдеу керек (мамырдың басында).
4) 30-35 күн ішінде су пышағын 80-100 мм-ге дейін төмендету (яғни ортасына дейін)
Маусым).
5) Cyperaceaee, alismataceae және басқа да гринамикалық емес түрлерге қарсы егу үшін 2-3 күн құрғатыңыз.
6) Екі апта ішінде 80-100 мм суға батыру.
7) Көтерілудің басында (маусымның соңғы күндері) жабық ұрықтандыру үшін бір апта құрғатыңыз.
8) тамыздың аяғына дейін сүттің пісіп жетілу кезеңіне дейін 80-100 мм су құйыңыз.
Суаруды тоқтата отырып, қыркүйек айында күріш алқаптары егін жинайтын машиналарға қол жетімді болуы үшін жер кеуіп қалады.
Феррара аймағының шымтезек жерлерінде суды басқару біршама ерекшеленеді. Сонымен қатар, су пышағы әрқашан алдыңғы жағдайға қарағанда әлдеқайда жоғары: 0,20-0,25 м. Тамыр жүйесі деп аталатын құрғақ тамыр маусымның ортасында тамыр жүйесінің дамуына ықпал етеді, ал ерте өсудің тәжірибесі жоқ, ал органикалық заттарға бай топырақта азоттың шамадан тыс шығарылуына ықпал етуі мүмкін.
Өткен уақытта көң және / немесе жасыл көң түрінде органикалық ұрықтандыру, әсіресе органикалық заттарға бай топырақтарда, шөп егістігін ұрықтандырудың негізгі формасы болған.
Күріш алқаптарынан мал фермаларының жойылып кетуі көңдің қол жетімділігін төмендеткендіктен, ұрықтандыру негізінен минералды тыңайтқыштарды қолдануға және топырақтағы барлық өсімдік қалдықтарын қайта біріктіруге негізделген.
Сондықтан минералды ұрықтандыру ең жоғары өнімділікті қамтамасыз етудің таптырмас негізі болып табылады.
Фосфаттық ұрықтандыру үшін әдетте пайдаланылатын P2O5 мөлшері 70-80 кг / га құрайды.
Калийді ұрықтандыру тек батыс Альпіге дейінгі күріш алқабында, топырақ жуылған және қышқыл болған жерде, K2O 100-150 кг / га мөлшерінде; аз немесе ештеңе пайдаланылмайды - бұл топырақ аллювиалды болған По аңғарында калий тыңайтқыштары.
Фосфо-калий тыңайтқыштары жер жырту алдында берілуі керек, сондықтан олар тамырлармен зерттелген қабаттарда болады.
Азоттың ұрықтануы үшін бидай сияқты қағида жарамды, яғни азоттың көптігі оның алуан түріне төтеп беруге мүмкіндік береді, сонымен қатар азоттың артық болуы күріш өсіруді брусонның шабуылына алып келетіндігін ескереді.
Әлбетте, азоттың мөлшері әр түрлі, топырақтың табиғатына, алдыңғы дақылға және т.б. сәйкес әр түрлі болады.
Қазіргі сорттармен әдетте азоттың мөлшері 100-150 кг / га құрайды.
Қайта өсіру, гүлдену және гүлдену кезеңінде күріштің азотты қоректенуін қамтамасыз ету үшін азотты ұрықтандыруды үш есе жасау ең жақсы әдіс болып саналды: біріншісі егудің күтілетін мөлшерінің 20-25% -ын құрайды. мочевина нысаны; екінші азотты жинау соңына, ал үшіншісі көтерілудің басында төбесінде жасау керек.
Шалға арналған азот тыңайтқышының формасы өте маңызды. Азотты немесе нитро-аммиакты түрдегі азотты мүлдем алып тастау керек, себебі ол өте еритін, жуылатын және топырақтың төменгі қабаттарында денитрификациялануға жатады.
Луреа - күріш жастығына арналған азот тыңайтқышы.

Арамшөптерге қарсы күрес

Су астындағы шөпті алқап - бұл ерекше агроэкожүйе, онда онда орналасқан арамшөптер өсімдіктері бірдей сипаттамаларға ие, мысалы балдырлар мен күріш алқабының белгілі бір мекендейтін жеріне бейімделген жоғары өсімдіктер.
Күріштің шалғынды арамшөптерімен күрес әрқашан өте қажет, шаршайтын және қымбат болса да, таптырмайтын болды.
Күріш алқаптарының жұқтыратын флорасы батпақты немесе сумен қаныққан орталарға тіршілік ету ортасы ретінде тән, сондықтан оған құрлықтың агроэкожүйелерінен ерекшеленетін түрлері кіреді: балдырлар, нақты су өсімдіктері (Потамогетон, этерантера); батпақты өсімдіктер (cyperaceae, butomacee, alismataceae); ылғалды ортаға төзімді өсімдіктер (шөптер, джавондар мен жабайы күріш арасындағы).
Бұрынғы күріш өсіру кезінде арамшөптерге қарсы күрес балдырларды бақылау үшін күріш алқаптарының суында еріген мыс тұздары ерітіндісімен жүргізілді, ал «монда», яғни қолды склераждау маусымнан 15 күн бөлек екі жолмен жүргізілді. , бұл әр гектардан 45 күндік міндеттеме талап етті. Экономикалық себептер ұзақ уақыттан бері скербатураны қол жетімді етпеді, токсикологиялық себептер мысты жою үшін пайдалануды шектеді.
Сондықтан, химиялық бақылау құралдары әзірленді, олар күріштің барлық аудандарында олардың өзгермейтін тиімділігі арқасында өте кең таралды.

- алмастыру флорасы
Өкінішке орай, гербицидтерді күріштің дақылдарына жалпылама қолдану, сол жерде бірнеше жыл бойы қайталанып отырса, күріш алқаптарының жұқтырған флорасында прогрессивті және терең өзгеріс тудырды, өйткені бұрын гербицидтерге төзімді болғандықтан түрлер екінші реттік маңызға ие болды. кең таралған («алмастыратын флора»). Бұл өсіп келе жатқан арамшөптерге қарсы жаңа химиялық қаруды іздеуді тоқтата алмады, демек, оларды суға салу керек екенін ескере отырып, белгілі бір флора мен салмағы бойынша әртараптандырылған түрде жасау керек. оларды жер қойнауына немесе жер үсті су объектілеріне апара алатын шпаттық өрістің
Арамшөптермен күресуде пайда болатын бірнеше мәселелерді схемалық түрде былайша көрсетуге болады:
- балдырлар
- гиавони
- cyperaceae, butomacee, alismataceae
- эфиртера
- жабайы күріш.

- Балдырларды бақылау («disalgo»)
Балдырлардың жұқтыруы әсіресе күріштің алғашқы даму кезеңінде зиянды, өйткені олар өздерінің жіптерін күріш жастығының түбіне немесе бетіне тоқу арқылы пайда болады.
Күріш алқаптарында кездесетін балдырлар жасыл және көк түсті; Бұрынғылар кеңінен таралған, бірақ оңай басқарылатын, ал қазіргі кезде көбейіп келеді.
Жасыл балдырлар күріш көшеттерінің судан шығуына кедергі келтіретін өзгермелі киізді құрайды, оның жапырақтары алгориттік киізге оралып, жарыққа шығу қиынға соғады. Екіншілері алдымен киізді түбінен бастайды, мұнда күріш көшеттері алғашқы дамуын жасайды, содан кейін олар көтеріліп, өзгермелі болады: осылайша күріш көшеттері түп-тамырымен жойылып, жер бетіне шығарылады. жел мен шапшаңдықтың әсерінен, өрістің көтеріңкі бөлігіне жиналды.

- javones басқару
Giavoni Echinochloa тұқымдасының бірнеше граммалық түрлеріне жатады және күріш арамшөптерінің жиі кездесетін және инвазивті түрлеріне жатады, бұған әрдайым араласу қажет, өйткені бір метрге аз өсімдіктер (6-7) елеулі өндірістік шығындарға әкелуі мүмкін. Тұқым себу үшін бізде егін егуге дейін немесе төтенше жағдайдан кейінгі кезеңдерде (классикалық өнім: молинат) немесе төтенше жағдайдан кейінгі уақытта, тіпті кеш болса да қолдануға болады, сондықтан мүмкін қосымша ретінде (әдеттегі өнім - пропанан). Джавондарға қарсы егу өте қызықты комбинацияларды бақылауды басқа түрлерге таратуға мүмкіндік береді.

- Ciperaceae, Butomacee, Alismatacee бақылау
Бақылау пайда болғаннан кейінгі гербицидтер негізінен бенсульфурон-метилге немесе гормоналды қосылыстарға негізделген, әдетте javonicides-пен біріктірілген. Этеретерді бақылау (Heteranthera limosa, H. reniformis).
Бұл Орталық Америкада бірнеше жыл бұрын енгізілген және қазір барлық дерлік итальяндық күріш алқаптарын жоятын жаңа зиянкестер. Жалғыз тиімді емдеу әдісі - бұл құрғақ шөпке себер алдында алдын-алу. Нақты және тиімді белсенді зат - локсадиазон.

- Көпжылдық шөптер мен «күріш күрішін» бақылау
Күріш алқаптарын жиі жұқтыратын түрлер тобы шөптерден тұрады, олардың ішіндегі ең қорқыныштысы - Leersia oryzoides және әсіресе күріш тұқымы. Крок күріші - жабайы күріш, ол дәнді («кродатура») тарату сипатына ие, сүтті пісіп болғаннан кейін, топырақта өңделетін күріштің ортасында бақыланбайтын түрде жабайы күріш өсімдіктерінің ауыр жүктемесін анықтайды. Осы екі түр үшін де күрес қиын және «жалған егіс» жасау және арамшөптердің пайда болуына және бақылауына мүмкіндік беру үшін күрішті себуді кейінге қалдыру тактикасына негізделген.

Жинау және қолдану

Жинақ

Сәуірде себілген күріш әр түрлі кезеңдерде физиологиялық жетілуге ​​жетеді: мысалы, ерте пісетіндер қыркүйек айында піседі, ал кеш басталғандар қазан айының соңында жетеді.
Егіннің алдын-ала белгілі бір құрғақтық болады, оны пісіп-жетілуден бірнеше апта бұрын, оны тездетіп, топырақты мүмкін ету үшін жасаңыз. Егін жинау дереу жүргізілуі керек, өйткені кешеуілдеу шығынды көбейту (немесе «құлату») және шөпті өңдеу кезінде «ағартылмайтын» түйіршіктердің үлесін арттырады.
Егінді бидай сияқты, егін жинау жүйесімен немесе комбайнмен жинауға болады. Екінші жүйе біріншісін толығымен алып тастады.
Қоймаларды бастыру сол кезде бекітілген астық бастырғыштармен, сульямен жасалды.
Күрішті жинау ауыр комбайнмен шалғынды алқаптың проблемалық мүмкіндігіне байланысты кейбір қиындықтарды тудыруы мүмкін. Бұл кемшілікті жеңу үшін күріш жинайтын комбайндар, әдетте, жартылай тексергіш болып табылады. Бұл өздігінен жүретін машиналар, ұзындығы 3-тен 4,5 м-ге дейін, ал жұмыс қабілеті шамамен 1 га.
Бастықтан алынған өнім шұбар күріш немесе киінген күріш.

Кептіру

Астық бастырғыштан шыққан шалғынды күріш әрдайым өте жоғары ылғалдылыққа ие (орташа алғанда 25%), оны сақтау немесе өңдеу мүмкін емес; сондықтан оны кептіру керек. Бұрын бұтаның үстіне күріш тарату арқылы тек күн жылуы пайдаланылды; бірақ жиі қолайсыз маусымдық курс жұмысқа кедергі келтірді, кейде тіпті өнімнің сапасына айтарлықтай зиян келтірді. Сондықтан орташа температурада (35-40 ° C) арнайы ыстық ауа кептіргіштерінде жасанды кептіру практикасы үлкен ықыласқа ие болды; бұл операция егін жинағаннан кейін дереу жасалуы керек, алайда осыдан 15-20 сағаттан кешіктірмей ашыту айыппұлымен.
Il riso uscito dallessiccatoio subisce una pulitura per ventilazione e vagliatura onde liberarlo dalle impurità inerti, dai semi di malerbe e dalla gra­nella vuota, immatura, ecc. Poi si immagazzina in attesa di essere ceduto allin­dustria che lo lavorerà.
Produzione e lavorazione del prodotto.
Buone sono da considerare per lItalia rese di 7-8 t/ha di risone; sono segna­late punte non eccezionali di 10 t/ha. Nella maggior parte delle plaghe risicole del mondo le rese sono molto più basse (2-2,5 t/ha).

Lavorazione del risone

Come sè detto, il prodotto della trebbiatura è composto dalle cariossidi di riso ancora avvolte nelle glumelle. Scopo della lavorazione è quello di staccare le giumelle ed anche parte del pericarpo della cariosside insieme a parti proprie del seme, mediante una serie di operazioni che descriveremo qui appresso nelle loro fasi principali: pulitura (separazione delle impurezze dal risone), rot­tura delle reste (nel caso di risi aristati), sbramatura (distacco e separazione dalla cariosside delle glumelle, che vanno a costituire la lolla), sbiancatura o raffinatura (si allontanano gli strati esterni del granello e lembrione, o gemma, con ripetuti passaggi alle macchine sbiancatrici).
Il riso raffinato, che è bianco e conservabile, può subire un altro tratta­mento, la oleatura o la brillatura.
Quindi nel corso della lavorazione si ottengono successivamente questi prodotti.
- Riso greggio (o r. «cargo»), privato della lolla, che conserva ancora pericarpo ed embrione.
- Riso sbramato speciale, cioè semigreggio, che ha subito una lavorazione incompleta alla sbiancatrice.
- Riso mercantile, riso adatto al consumo, però non lavorato a fondo (due pas­saggi di sbiancatrice) e di non grande serbevolezza.
- Riso raffinato, riso bianco passato 3-4 volte alla sbiancatrice che ha privato completamente la cariosside del pericarpo, e che perciò ha subito una lavo­razione completa. Lungamente serbevole, adatto ad essere esportato, è il riso che si adopera per sottoporlo a lavorazioni speciali.
- Riso camolino od oleato, che si ottiene oleando leggermente la superficie del riso raffinato con olio inodoro di lino o di vasellina.
- Riso brillato, che si prepara da quello raffinato rendendolo brillante a seguito di lavorazione con talco e glucosio.

Il riso raffinato, oleato, brillato si usa nellalimentazione umana; quello sbramato trova impiego nella fabbricazione della birra.
In epoche recenti si sono ideati dei sistemi speciali di lavorazione che migliorano le caratteristiche organolettiche e il valore alimentare del riso e lo rendono più resistente alla cottura («parboiling»). Con il «parboiling» il risone viene ammollato, cotto a vapore ed essiccato; in tal modo lamido viene gelati­nizzato e i sali, grassi e proteine si diffondono allinterno dellendosperma. Ne risulta una riduzione delle rotture durante la successiva lavorazione e un aumento della digeribilità e della resistenza alla cottura e allo spappolamento.
La resa alla lavorazione, cioè il riso lavorato che si ricava da 100 kg di risone, si aggira su tra i 60 e i 66 kg. La lavorazione modifica notevolmente la composizione del riso. Infatti, oltre che della lolla, la cariosside viene privata del pericarpo, del germe e dello strato aleuronico, perdendo quindi una notevole quantità di cellulosa, di sostanze minerali, di grassi e di sostanze proteiche.
La paglia del riso trova usi analoghi a quella del frumento sebbene sia meno assorbente di questa, e viene anche destinata alla fabbricazione di cellu­losa da carta.

Зиянкестер мен зиянкестер

Numerose sono le avversità che il riso incontra.
Метеорологиялық қолайсыздық
Il vento è dannoso quando, dando origine a moti ondosi, compromette il radicamento delle piantine. Più avanti nello sviluppo il vento può essere causa di allettamento o sgranatura.
Avversità di origine fisiologica
La colatura apicale consiste nellatrofia di una parte del panicolo, solitamente quella distale, che può portare alla sterilità fin del 50% delle spighette. Oltre alla predisposizione varietale, cause predisponenti sono le basse temperature nel periodo tra il viraggio e la spigatura.
Una qualche importanza occasionalmente riveste anche il gentiluomo (straighthead: testa alta, in inglese) che si manifesta con colorazione verde cupo della pianta, foglie erette e panicolo che resta completamente sterile e, per questo, assume portamento eretto. II fatto che si manifesti in risaie in successione a prati vecchi, fa ritenere che ne siano causa fenomeni putrefattivi a carico della sostanza organica.
Analoga come eziologia è una malattia di natura fisiologica sporadica in Italia ma molto comune in Giappone, lakiochi (o declino autunnale), che sarebbe conseguenza della presenza nel terreno di acido solfidrico formatosi nellambiente anaerobico del terreno a risaia.
Жануарлардың паразиттері
Particolare importanza assumono i nemici che attaccano le piante nel periodo tra la germinazione e lemergenza dallacqua.
Tra i ditteri danni notevoli al germinello provocano le larve del lecca­riso (Cricotopus spp.), erodendo i germinelli e le foglie sommerse o adagiate sullacqua, e la Hidrellia griseola, le cui larve provocano diradamenti minando il tessuto verde delle foglie delle giovani piante appena emerse dallacqua. In genere questi ditteri si combattono indirettamente con asciutte. Il crostaceo Triops cancriformis (coppetta) può provocare fallanze per mancata germina­zione o per sradicamento con i suoi movimenti che sollevano la terra del fondo e intorbidano lacqua. Unasciutta è un trattamento agronomico che può limi­tare il danno.
Өсімдік зиянкестері
Il più dannoso parassita del riso è un fungo (Piricu­laria oryzae) responsabile di una sindrome molto variata che prende nome di brusone quando colpisce precocemente le foglie (provocando un danno limi­tato) e di mal del nodo e di mal del colletto quando colpisce la pianta ai nodi o allultimo internodo, con danni ben più gravi dato che ne consegue il dissecca­mento dellintero panicolo. La diffusione della malattia è favorita da elevata umidità dellaria durante o subito dopo la spigatura, da eccesso di azoto, da semine fitte, da abbassamenti bruschi di temperatura. Limpiego di varietà resistenti è il mezzo di prevenzione più efficace.
Anche lelmintosporiosi (Helminthosporium oryzae) arreca danni gravis­simi, soprattutto fuori dItalia, colpendo tutte le parti aeree della pianta. Attual­mente sta destando crescente preoccupazione anche in Italia. Linfezione si tra­smette con il seme che quindi deve essere scrupolosamente trattato.
Il mal del piede del riso (Sclerotium oryzae) si manifesta durante la maturazione con il disseccamento e il conseguente allettamento delle piante. Lattacco, visibile come lesioni nerastre, comincia sulle guaine delle foglie basali e poi passa sugli internodi. Anche in questo caso il rimedio migliore è ladozione di varietà resistenti.
Una virosi, il giallume, sta destando qualche preoccupazione nellam­biente risicolo italiano; essa è diffusa da un afide, il Rhopalosiphon padi.

a cura di Elena Nelli e Francesco Sodi

Бейне: Brown Rice Breakfast Pudding. Megan Mitchell (Тамыз 2020).