Ақпарат

Ежелгі көкөністер: падулино бұршақ немесе мармино

Ежелгі көкөністер: падулино бұршақ немесе мармино

Өндіріс аймағы және тарихы

Тоскана аймағы
Өндіріс алаңы: Пиана-ди-Лукка, әсіресе бұрынғы Биентина көлінің батпақты жерлерінде.

Падулино бұршағы Пиана-ди-Лукканың «төмен» аудандарында өсірілді, онда сыпырғыш сыпырғыш пайда болды, ол ауыр сазды-сазды топырақтарды артық көрді.
Саггина мен бұршақтың өсімдіктері бірге егіліп, дәнді дақылдардан алынған бұршақ оның антенальды бөлігіне, тіпті егер оның түбінде жеміс болса да, лайықты тірек болды.
Бұршақ толығымен жинаған өсімдікке кептірілді, ол фермаға жақсы желдетілетін жерлерде кептірілді (мысалы, шыбықтар); бір рет кептірілген кезде, дәндер тұқымдардан aiebattatte массасына түзетіліп бөлініп алынды.
Содан кейін тұқым електен және майды қолдану арқылы басқа қалдықтардан бөлінді.
Содан кейін бұршақтар бұрыш қосылған шыны ыдыстарда (демижондар) сақталып, содан кейін құрғақ өнім ретінде тұтынылды. Сыпырғыш құмай өндірісін тоқтату бірнеше жылдар бойы бұл бұршақтың жойылуына себеп болды.
Өнімділіктің жетіспеушілігі мен жұмыс күшінің көптігі себебінен олар егінді тастауға және сыпырғышты қамқоршы ретінде қолдануға балама шешімдер іздестіруге ықпал етті.

Мүмкіндіктер

Заманауи жетілуімен жартылай анықталған өсімдігі. Жасыл жапырақтар ашық болады; піскен, кремді боялған және орташа ұзындығы 10-12 см және ені 0,8-1 см болғанда, бастапқыда жасыл шөп. Тұқымы 0,8-1 х 0,5-0,8 см, сопақша пішінді және ақ түсті.

Падулино немесе мармино бұршағы (Lucca Plain бұршақтары ARSIA нұсқаулығы)

Өсіру техникасы

Техника - бұршақ өсірудің дәстүрлі әдісі.

Өндіріс

Бірнеше килограмм отбасылық бақтарда өндіріледі. Бұл бұршақтың даму мүмкіндіктері өте қарапайым, органолептикалық сипаттамаларына да байланысты емес.

Ас үйде қолданыңыз

Оны бұрын пісіру кезінде төмен қарсыласу үшін қолдануға болады. Өзінің сипаттамаларына байланысты оны жабық препараттарда (кокот, пюре пісірілген бәліштер және т.б.) балықтың нәзік хош иісі бар (асшаян, туралған форель филесі, теңіз шырыны және т.б.) немесе жаңа піскен көкөністермен (бұршақ, сәбіз және т.б.) қолдану қызықты. Осы мөлшерде дәмді сақтай отырып, өзіне қызмет етуге болады.
Мысал ретінде Падолино қосылған Cocottedi теңіз балшық филесі болады.
Lessatosi оны мықты жеке қасиеттері бар майлармен біріктіруді ұсынады: Флоренс шоқыларындағы Tuscan IGP майы сияқты ащы ащы ноталармен қарқынды жемісті. Өткенді орнына келтіру үшін олар орташа жемісті және басым тәтті ноталармен қолайлы.
Ұсынылған препараттармен сіз Verdicchio dei Castelli di Jesi сияқты ақ шараппен бірге жүре аласыз.

Lucca бұршақтарынан алынған нұсқаулық ARSIA
Бұршақтың жергілікті сорттарының таныстыру парақтары
Марко Дель Пистоиа, Марио Макчия, Мауро Кварта, Марко Балданци, Люсия Секкарини

Бейне: Сақ болыңыз! Нитрат қосылған жемістер сатылуда. Алла Гаврина (Қазан 2020).