Ақпарат

Ас үйдегі балық түрлері: қылыштан жасалған Xiphias gladius Linnaeus, 1766 ж

Ас үйдегі балық түрлері: қылыштан жасалған Xiphias gladius Linnaeus, 1766 ж

Жіктеу және балық аулау аймағы

Сыныбы: Актиноптерея
Тапсырыс: Перформаторлар
Отбасы: Xiphiidae
Түрі: Сифия
Түрлері: X. гладиус

Қылыш балық барлық мұхиттардың тропикалық және қоңыржай суларында кездеседі, бірақ ол Қара теңізде, Жерорта теңізінде, Мармара теңізінде және Азов теңізінде де кездеседі. Ол өзінің серпімді және бұлшық ет денесінен, дерлік сквалифммен және сыртқы келбетінен мықты, қылышынан ерекшеленеді. Қылыш - бұл дененің 1/3 бөлігіне дейін созылған және сүйек материалдарынан жасалған, ол реніш және қорғаныс қаруы ретінде қолданылады. Бұл балық максималды ұзындығы 4,5 м жетеді және салмағы 400 кг асады; оның жыртқыштары негізінен: кішкентай тунец, скумбрия, барракуда, ұшатын балықтар, клюпейдтер және цефалопод моллюскалары. Ол жалғыз жыртқыш ретінде немесе кішкентай топтарда өмір сүреді, бетінде жүзеді және тамаша секіру дағдыларына ие.
Құрып кету қаупі төнген түрлер.

Семсерші балық Xiphias gladius (сурет http://eit-ltd.com)

Семсерші балық Xiphias gladius (сурет www.elfishing.it)

Сатып алу және консервация

Балық аулау маусымы: жыл бойы.
Бұл балық жоғары коммерциялық құндылыққа ие, қатты және дәмді етке ие, барлық жерде бағаланады және біздің нарықта үнемі бар. Ол тұтас немесе кесек түрінде сатылады, жаңа, мұздатылған немесе ысталған.

Ас үйде қолданыңыз

Ол негізінен пеште, грильде, қызанақпен немесе гратинмен дайындалады.

Саңырауқұлақтармен қылыш балық
Қылыш балықтарының стейктерін жуып, кептіріп, оларды табаққа салыңыз да, оларды лимон шырынын себіңіз, 15 минут маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін кесектерді 50 г май, тұз және бұрыш қосылған пешке төзімді табаққа салыңыз. 10 минут пісіріп, туралған пияз мен ақжелкенді қосыңыз. Жарты стақан ақ шарап қосыңыз және оны буландырыңыз. Ұнды еріген сары маймен, жарты стакан ыстық сорпамен және балықтың шырынымен араластырыңыз. Шампиньон саңырауқұлақтарын тазалаңыз және тураңыз, оларды тұздыққа қосыңыз және 30 минут пісіріңіз, асшаяндарды пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қосыңыз.
Соңында ыдыста жұмыртқаның сарысын шайқаңыз, лимон шырыны мен тұз қосыңыз, содан кейін тұздыққа бәрін қосып, балыққа таратыңыз.

Тағамдық құндылықтар

Тағамдық құндылығы 100 грамм: 121 ккал
Құрамы:
- ақуыз 20,0 гр
- Май 4,0 гр
- көмірсулар 0 гр

Дереккөздер
www.ismea.it
www.cucinare.meglio.it
www.my-personaltrainer.it
www.ilmaredamare.com
www.ilpescatoitalianoparla.it
www.iucnredlist.org
www.cucinare.meglio.it

Бейне: Рудный қаласындағы Балық зауыты өндіріс көлемін арттырып келеді (Қыркүйек 2020).