Ақпарат

Кәдімгі итальяндық суық кесу: Валь-ди-Кембраның тұздалған еті

Кәдімгі итальяндық суық кесу: Валь-ди-Кембраның тұздалған еті

Өндіріс алаңы: Валле-ди-Кембра (Трентино).

Кембрра алқабының сальмистрада еті жаңа, хош иісті және хош иісті, кесілген кезде нәзік және қою қызыл түске ие. Егер темекі шегуге ұшыраса, ол Carne fumada атауын алады және сыртқы жағынан әдемі қара түске ие және ішіндегі ашық қызыл түске ие.
Жануарлардың артқы жағы қолданылады. Өндірісте әртүрлі жануарлардың етін араластыруға болмайды. Тұздалған ет 1-2 кг кесектерге кесіледі. сиыр мен жылқы үшін, ал басқа түрлер үшін ұсақ кесектерде. Құрғақ тұзды тұз, қара бұрыш және арша жидектерінен тұрады.
Өңдеу үшін ағаш бөшкелер немесе басқа да тамақ контейнерлері қолданылады, олардың үстіне алдын ала дайындалған қоспаның бір бөлігі себілген: лавр жапырақтары, даршын және қалампыр.
Содан кейін ет кесектерін алыңыз, оларды бос жерлер қалдырмай бөшкенің түбіне және қабырғасына жақсы жабыстырыңыз. Бірінші қабат жасалынғаннан кейін әр түрлі ет кесектерін біраз құрғақ тұздықпен себіңіз, бәрін ақ шарапқа себіңіз.
Ол бөшкелерді толтырғанша қабаттарда жалғасады. Салмақпен жақсылап басып қақпақпен жабылған. Содан кейін бөшке (немесе басқа тамақ контейнері) жаңа, қолайлы жерге әкелінеді.
4-5 күннен кейін ет араластыруға кірісу үшін бөшкеден шығарылады; содан кейін бос жерлерді қалдырмауға және егер ол құрғақ болса, ақ шараппен суланбауға тырысып, контейнердің ішіне орналастырыңыз. Тағы 15 күн демалуға қалдырылды.
Осы кезеңнен кейін сальмистрата еті фумада етін арнайы бөлмеде жүзім немесе бук ағашымен және бірнеше арша инелерімен немесе басқа түрлерімен ыстау арқылы алуға дайын болады.

Бейне: РАЗБИЛА 2 ЯЙЦА НА ГОЛОВЕ ПРОИГРАЛА МАЦОНИ НАРЕЗКА СТРИМА #29 (Қыркүйек 2020).