Ақпарат

Кәдімгі итальяндық ірімшіктер: Grana Padano DOP - Grana Trentino DOP

Кәдімгі итальяндық ірімшіктер: Grana Padano DOP - Grana Trentino DOP

Grana Padano DOP - шығу тегі мен өндірісі

Алғашқы есептер сол кездегі жартылай майлы, қатты, пісірілген және ұзақ пісетін ірімшік туралы, шамамен 1000 жыл. Бұл ірімшіктің пайда болуы үшін сүтті ұзақ және тиімді түрде сақтау қажет болды. Қазірдің өзінде он төртінші ғасырда ол По аңғарының сыртында белгілі болды және бағаланды.
Өндіріс аймағы: Пьемонт, Ломбардия (По-дан оңтүстік Мантуаны қоспағанда), Эмилия Ромагна (Парма, Реджо Эмилиа, Модена және Рейннің сол жағындағы Болоннан басқа), Венето (Беллунодан басқа) және Трентино.
Грана Падано - бұл Италияда және бүкіл әлемде танымал және бағаланатын ірімшіктердің бірі. Тренто провинциясында шығарылған Грана Грана Трентино ретінде сатылады.
Қорғалған шығу тегі 1996 жылғы 12 маусымда танылды.

Grana Padano DOP (www.granapadano.com)

Grana Padano DOP - сипаттамалары және өндіріс кезеңдері

Ірімшік түрі: түйіршіктелген, пісірілген, жартылай майлы.
Екі сауудан алынған сүт пайдаланылады, ішінара кесуді алу үшін біріншісі бірнеше сағат демалады. Өңдеуге ірі мыс қазандықтары мен табиғи түйіршіктелген сарысуды қосудан басталып, шамамен бір жарым жылдан кейін, маусымның соңында аяқталатын ұзақ уақыттық жұмыстар кіреді. Осы соңғы кезеңнің соңында ұзақ өндіріс процесінің ең көп күткен сәті келеді: белгілі таңбалау (алдымен уақытша төрт жапырақты беде таңбасы қойылады).
Операция алдында әр жеке нысанды мұқият тексеріп шығу керек. Грана Паданоның оттық мөрін (ромб) алуға рұқсат етіледі. Жақында (1984) еліктеудің көптеген әрекеттерін болдырмау үшін Консорциум үшінші таңбаны енгізді, ол форманың барлық кезеңінде қайталанады. Бұл тағамның негізгі тағамдық қасиеттері - құрамында майдың аз мөлшері (құрғақ затта 30%), оңай сіңірілетін ақуыздар және кальций мөлшері өте төмен (кальций лактаты түрінде бар). Пішіндердің айтарлықтай өлшемдері бар: диаметрі 35-45 см, бойы 20-25 және салмағы 24-тен 40 кг-ға дейін. Қою және тегіс, қалыңдығы 4-тен 8 мм-ге дейін және қара-сары түсті. Ішкі паста дәнді және пышақтың қысымымен ол қабыршықтарға бөлінеді.

Grana Padano DOP - ұсынылатын гастрономия және шараптар

Грана Падано үгітілген ірімшік ретінде дәстүрлі қолданумен қатар, басқа да көптеген тағамдарды дайындайды. Бірақ оның қасиеттерін бағалайтын ең жақсы әдіс - оны жаңа піскен нанмен бірге екінші курс ретінде насихаттау. Сондай-ақ жеміс-жидекпен жақсы. Жасы үлкен емес қызыл шараптардың бәрі жақсы, бірақ ақ шараптар мен жарқыраған шараптар бірдей жақсы.
Грана Падано тәбеттің рөлін атқарды: Oltrepò Pavese, Riesling Italico spumante, Spumante Trentino.
Тамақтану соңында Грана Падано: Oltrepò Pavese, Barbera, Bonarda, Gutturnio, Teroldego Rotaliano.

Ірімшіктерді қорғауға арналған ерікті консорциум
Грана Падано консорциумы
Tommaso da Cazzaniga арқылы, 9/4
20121 Милан

Grana Trentino DOP - шығу тегі және өндіріс аймағы

Грана Падано түріндегі Трентино провинциясы - Тренто провинциясы.
Қорғалған шығу тегі 1996 жылғы 12 маусымда танылды (Грана Падано).

Grana Trentino DOP (www.trentingrana.it)

Grana Trentino DOP - сипаттамалары және өндіріс кезеңдері

Бұл жартылай майлы қатты ірімшік, пісірілген және баяу пісетін, шикі сүтте дайындалған, екі саудан алынған, демалып, жартылай өңделген. Сүт құрамына сарысуы мен бұзау еті қосылған. Тұзды қаныққан ерітіндімен тұздайды.
Цилиндрлік пішінді, диаметрі шамамен 45 см, биіктігі 25-30 см шамалы дөңес өкшесі, салмағы 35 кг, радиалды қабыршақ сынықтары бар ұсақ дәнді паста, сабан түсті, хош иісті және нәзік хош иісі мен хош иісі бар, тегіс қатпарлы қою түсті, қалыңдығы 4-тен 7 мм-ге дейін, жетілу мерзімі екі жылға жуық.

Grana Trentino DOP - гастрономия және ұсынылған шараптар

Грана Трентино аппетатор ретінде қызмет етті: Spumante Trentino.
Тамақтану аяқталғаннан кейін Трентино Грана: Марземино ди Исра, Теролдего Роталиано

Трентиграна операциялық орталығы
Тайо белгісі (Тренто)
тел. 0463 469256 - факс 0463 468761

Өндіріс сипаттамасы - Grana Padano DOP

1-бап
GRANA PADANO шығу тегі қорғаныс белгісіне жыл бойы өндірілетін, сиыр сүтімен дайындалған, ішінара табиғи түрде өңделетін, пісірілген макарон, қатты және баяу пісетін, үстелге немесе үккіште қолданылатын және шарттар мен талаптарға сәйкес келетін ірімшікке жатады. осы өндірістік сипаттамада белгіленген.

2-бап
Аяқталған өнімнің сипаттамалары
Тұтынуға шығарылған кездегі өнімнің сипаттамалары:
ФИЗИКАЛЫҚ СИПАТТАМАЛАР
Пішіні: цилиндр тәрізді, сәл дөңес немесе түзу жалаң аяқ, жалпақ, сәл жиектер.
пішін диаметрі: 35-45 см.;
пятки биіктігі: 18-ден 25 см-ге дейін, екі немесе одан да көп ауытқуы бар, техникалық өндірістің жағдайымен салыстырғанда;
салмағы: 24-тен 40 кг-ға дейін;
тасты: қатты және тегіс, қалыңдығы 4-8 мм;
паста: қатты, ұсақ құрылымы бар, радиалды қабыршақты сынықтар және көрінетін тесіктер.
ХИМИЯЛЫҚ СИПАТТАМАЛАР
Құрғақ заттағы май: кем дегенде 32%.
ORGANOLEPTIC СИПАТТАМАЛАРЫ
Түк түсі: қою немесе табиғи алтын сары;
пастаның түсі: ақ немесе сабан;
хош иіс: хош иісті;
дәмі: нәзік.
GRANA PADANO D.O.P. «ГРАТТУГИАТО» ТҮРІНІҢ СИПАТТАМАЛАРЫ.
GRANA PADANO D.O.P. «үгітілген» түрде ол тек сертификатталған тұтас ірімшіктен алынады.
Тегістеу жұмыстары GRANA PADANO D.O.P өндірістік аймағында жүргізілуі керек
Қаптама дереу, ешқандай өңдеусіз және басқа заттарды қоспай жасалуы керек.
GRANA PADANO D.O.P типтік сипаттамаларына зиян келтірместен. осы сипаттамада анықталған, GRANA PADANO D.O.P. «үгітілген» түрде ол келесі сипаттамаларға ие болуы керек:
- ылғалдылық: 25% -тен кем емес және 35% -дан аспауы керек;
- сыртқы түрі: ұнтақты емес және біртекті емес, диаметрі 0,5 мм-ден аз бөлшектер 25% аспайды;
- қыртыстың мөлшері: 18% -дан аспайды.
3-бап - ӨНДІРУ ЖӘНЕ ӨНІМДІ АЙМАҚ
GRANA PADANO D.O.P.-нің өндіріс және майлау алаңы. Алессандрия провинциясы, Асти, Биелла, Кунео, Новара, Турин, Вербания, Верчелли, Бергамо, Брешия, Комо, Кремона, Лекко, Лоди, Мантуаның По, Милан, Монза, Павия, Сондрио, Варезе, Тренто , Падуа, Ровиго, Тревизо, Венеция, Верона, Виенца, Рейндегі Болонья, Феррара, Форли Чезена, Пьяценца, Равенна және Римини.
Тек сүт өндірісіне қатысты, шығарылу аймағы Антериво, Лаурегно, Провес, Сенале-С муниципалитеттерінің бүкіл әкімшілік аумағына таралады. Больцано автономиялық провинциясындағы Феликс және Тродена.

4-бап
ШИКІЗАТ МАТЕРИАЛ
GRANA PADANO D.O.P. Ол тәулігіне екі рет сүтті сиыр сүтінен өндіріледі және Трентиноға арналған сүтті қоспағанда, қазіргі денсаулық сақтау заңнамасында бактериялардың жалпы жүктемесі мен соматикалық жасуша құрамына қатысты бұзушылықтарды пайдаланбайды.
Сүт жинау алғашқы сауу басталғаннан бастап жиырма төрт сағат ішінде жүргізілуі керек.
4.1
Сүт сиырларының негізгі рационы жасыл немесе консервіленген жемшөптен тұрады және 7 айдан асқан бала емізетін сиырларға, құрғақ жануарлар мен сиырларға қолданылады.
4.2
Сүтті сиырларды азықтандыру 3-бапта анықталғандай, ферма өсіруден алынған немесе GRANA PADANOD.O.P сүті өндірілетін аймақта алынған тағамды пайдалануға негізделген.
Тәуліктік рационда құрғақ заттың кем дегенде 50% -ы құрғақ затқа қатысты жем-шөп / жем қатынасы, 1-ден кем болмауы керек.
4.3
Grana Padano ірімшігі D.O.P. және аймақ GRANA PADANO D.O.P. өндіріс аймағында өсірілген дақылдардан алынатын азық-түліктің кең таралуы және фермалық тамақ өнімдеріне айрықша көңіл бөлінуімен қамтамасыз етіледі.
Сол себепті, күнделікті рациондағы құрғақ заттың кем дегенде 70% -ы сүт өндірілетін аймақта өндірілген тағамнан болуы керек.
4.4
Рұқсат етілген жемшөп:
Жаңа жем - тұрақты немесе жасанды немесе шабылған газондардан алынған жаңа жем.
Тиісті жемдік эссенциялар: polifita тұрақты шөп, жоңышқа, беде;
қара бидай, қара бидай, сұлы, арпа, гандурчино, бидай, құмай, жүгері, дүрбелең, қопсытқыш шөптер, феску, фоль, зәйтүн, бұршақ, ветчевина эфавиносынан тұратын дара немесе байланысты шөптер.
Піс: далада кептіру арқылы, аэро-кептіру немесе дегидратация әдісімен жасыл жем ретінде пайдалануға болатын жемшөп негіздері.
Сабан: бидай, арпа, сұлы, қара бидай, тритикале сияқты дәнді дақылдардан.
Трентинграна типологиясын шығаруға рұқсат етілмеген сүрлем:
- туралған жүгері;
- силос құстар.
4.5
Беруге рұқсат етілген
Төменде сүт өңдеуге арналған, 7 айдан асқан, емізетін сиырларды, құрғақ жануарларды және сиырларды азықтандыру кезінде жемшөпті толықтыруға рұқсат етілген санаттар бойынша топтастырылған жем материалдарының тізімі келтірілген. DOP GRANA PADANO ірімшігінде
Дәнді дақылдар және олардың туындылары:
Жүгері, арпа, бидай, құмай, сұлы, қара бидай, тритикале: дәндер, ұндар және олармен байланысқан деривативтер, сондай-ақ кептірілген және қаныққан туындылар, оның ішінде ұнтақталған, экструдталған, микрондалған, пісірілген өнімдерді өңдейтін туындылар.
Жүгері пюресі: жүгері ұнының тұтас сүйегі немесе жүгері; суланған пастони ұнындағы дәнді дәнді ұн.
Май тұқымдары олардың туындылары
- соя, мақта, күнбағыс, зығыр: дәндер, ұндар және олармен байланысты туынды заттар, мысалы, экстрактивті экстракция ұндары, сонымен қатар жылу процедураларына ұшырайды.
Түйнектер мен тамырлар, олардың өнімдері
- Картоп және соған байланысты туындылар.
Сусыздандырылған жемшөп
- жемшөп дақылдары: дәнді дақылдар, жүгері сабағы, жүгері өсімдіктері, мысалы, ұсақталған, ұнтақталған немесе түйіршіктелген.
Қант өнеркәсібінің туындылары
- таусылған кептірілген целлюлоза, жартылай қантты кептірілген целлюлоза;
патока және / немесе туынды: күнделікті рационның құрғақ затының 2,5% максималды мәніне тең технологиялық адъювенттер мен тәбетті заттар ретінде.
Бұршақ тұқымдары, шегіртке
- ақуыз бұршақ, бұршақ, дәндік бұршақ: дәндер, ұндар және олардан туындылар.
- кароб: кептірілген және байланысты туындылар.
Грасси
- йод саны 70-тен аспайтын өсімдік тектес майлар, құрамында немесе тұздалған болғандықтан, өсімдік майынан алынатын май қышқылдары. Балық майы майда еритін дәрумендердің күнделікті қажеттілігін қанағаттандыруға рұқсат етіледі.
Пайдалы қазбалар
Қоспалар
Хош иістер мен антиоксиданттардың ішінен тек табиғи және тиісті синтетикалық өнімдер рұқсат етіледі.

5-бап
ӨНДІРІС ПРОЦЕСІНІҢ СИПАТТАМАСЫ
Тұрақты және тасымалданатын шикі сүттің температурасы 8 ° C-тан төмен болмауы керек.
Бір сүтті немесе екі сүттің сүтін өңдеуге рұқсат етіледі, ол демалып, табиғи жолмен пайда болады.
Екі аралас сүттің сүтін өңдеуге рұқсат етіледі, оның екеуінің біреуі ғана демалып, табиғи жолмен беткі қабаттарға жіберіледі.
Сүт табиғи беткеймен жартылай азайтылуы керек, 12-20 ° C температурада, қазандағы май / казеин қатынасы 0,80-1,05 аралығында болуы керек. Трентинграна үшін жылы сүттің май / казеиннің ең көп қатынасы - 1,15. Бұл сауданы екі сауу қоспасынан болатын аурудың екеуінің біреуінің демалуға болатын кез-келген басқа жағдай үшін де қолдануға болады.
Сүтті тұрақтыдан өңдеуге дейін физикалық, механикалық немесе жылу өңдеуден өткізуге болмайды, ол табиғи шикі сүт мәртебесін өзгертеді.
Содан кейін сүт инверттелген қоңырау тәрізді қазандарға, мысқа немесе ішкі мыс жабындысымен салынады.
Трентингрананы қоспағанда, лизоциманы қолдануға 100 кг сүтке 2,5 г дейін рұқсат етіледі.
Таза табиғи егу сарысуын қосқаннан кейін, бұзау қуырдақпен бірге коагуляция жасалады.
26 сағаттан төмен температурада қан сарысуындағы ашытқының қышқылдық мәні 26 ° Soxlet Henkel / 50ml болған жағдайда, Lactobacillus helveticus сияқты табиғи сүт қышқылды бактериялардың қосылуына жылына ең көбі он екі рет рұқсат етіледі. және / немесе лактиза / о кейси, келесі күнге қан сарысуын дайындаудың басында.
Сүзбе ұсақ түйіршіктерге бөлініп, түйіршіктер серпімді болғанға дейін, максималды 56 ° C температурада, сарысуға, сол қазандыққа батырылғанға дейін, пісіру аяқталғаннан бастап ең көбі 70 минутқа дейін дайын болады.
Содан кейін ол тиісті қалыптарға, кемінде 48 сағат ішінде, таңбаның белгісі бар таңбалар таңбаланған, содан кейін терілгеннен кейін 14-30 күн аралығындағы уақыт ішінде тұздалады.
Табиғи жетілу өнімді қоршаған орта температурасы 15 ° C пен 22 ° C аралығында сақтау арқылы жүзеге асырылады.
Тек сілтілі фосфатаза мәні бар, терінің жартысынан кемінде бір сантиметрден кем түктен төмен, ірімшік эксперименттен өтеді, қалыптау кезінен бастап сегізінші ай аяқталғанға дейін, әр килограмына кем дегенде 300 000 мың дана люминесценция. фториметриялық әдіспен өлшенетін және кез-келген жағдайда шикі сүтті қолдануға сәйкес келетін және 2-бапта көрсетілген осы сипаттамада көрсетілген барлық параметрлерді сақтайтын ірімшік.
Содан кейін сараптама, егер өнім 2-бапта талап етілетін сипаттамаларға ие болмаса, торлау немесе ағарту арқылы қалыпқа әсер еткен тауарлық белгілердің жойылуына себеп болады.
GRANA PADANO D.O.P ретінде өнімді сатуға болмайды. тоғызыншы айдың нақты аяқталуына дейін. Осы мерзімге дейін ірімшік өндіріс аймағынан кете алмайды.

6-бап
БАҚЫЛАУ
Өнімнің осы спецификациясының қолданылуын бақылауды өнердің ережелеріне сәйкес уәкілетті жеке орган немесе тағайындалған мемлекеттік орган жүзеге асырады. ЕЭК 14.7.1992 ж. 2081/92 10-құжат.

7-бап
ӨҢДЕУЛІ ӨНІМНІҢ МАРКЕТИНГІ
7.1. ҚАУІПСІЗДІК БЕРУ
GRANA PADANO DOP өнімінің кондиционері кез-келген түрдегі және көлемде түсініледі - бөліктерде де, үгітілгенде де, қыртыссыз да, жоқ (жалаң аяқ) - шығарылған қорғалған таңбаны және оны ерекшелейтін логотипті пайдалану арқылы тек жеке адамдар орындай алады Өнерде көрсетілген функцияларды орындау үшін танылған және тағайындалған, қорғау консорциумы берген арнайы қаптамаға рұқсат иелері. Заңның 14-бабы 15-тармағы, 1999 жылғы 21 желтоқсан, n. 526.
Екі бөлек қаптамаға рұқсат бар, біреуі бетондалған шпалдарға, екіншісі үгітілгенге қатысты. Қапты алып жүрмейтін кез-келген оралған өнім (түйіршіктер, қылшықтармен, үлпектермен немесе басқа түрлерімен жабдықталмаған кесектер) үгітілген ірімшікпен өңделеді және оған берілген рецепт бойынша орындалады.
7.2. 'GRATA' ТҮРІНІҢ АРНАЙЫ ШЕКТЕУЛЕРІ Сапаны ең жақсы түрде сақтау, өнімнің бақылануын және бақылануын қамтамасыз ету үшін, GRANA PADANO D.O.P ірімшігін қаптауға рұқсат. «үгітілген» типке және оған ассимиляцияланған түрлер үшін олар тек аймақта жұмыс істейтін шаруашылық жүргізуші субъектілерге ғана берілуі мүмкін
3-бапта анықталған және осы ауданда орналасқан зауытпен шектелетін өндіріс.
Қаралып отырған рұқсаттарды босату үшін өтініш беруші компанияда жүргізілген тиісті тексерулерден кейін жауапты қадағалаушы органның алдын-алу шаралары қажет болады.
7.3. КІРІСТЕР
«Алдын ала оралған» деп аталатын жалғыз жағдайда, яғни вакуумдық түрде оралған өнім тапсырыс берушінің сұранысы бойынша сатумен бірге орауышына рұқсат талап етілмейді.
7.4. ГРАНА ПАДАНО Д.О.П. ҚҰРЫЛҒАН ӨНІМДЕРДЕ, ӨСІМДІКТЕРДЕ НЕМЕСЕ ӨСІМДІК
D.O.P пайдаланылатын өнімдер Өңдеу және қайта құру процестерінен кейін де, GRANA PADANO Қауымдастық логотипінің қарсылығынсыз, бұл атауға сілтеме бар ақаулары бар тұтыну үшін шығарылуы мүмкін, егер қорғалған тауар белгісін пайдаланушыларға берілген зияткерлік меншік иелерінің рұқсаты болса. D.OP тіркеуден бастап Ауылшаруашылық және орман шаруашылығы саясатымен айналысатын консорциумға жиналды.
Консорциум жауапты сол консорциум оларды арнайы тізілімге тіркейді және қорғалған тауар шығарылған жердің дұрыс пайдаланылуын қадағалайды.
Тағайындалған Консорциумнан жоғарыда көрсетілген рұқсат болмаған жағдайда, Д.О.П.-ны пайдалануға сілтеме. GRANA PADANO тек құрамына кіретін немесе оны түрлендіретін немесе өңдейтін өнім ингредиенттерінің арасында ғана орын алуы мүмкін.

8-бап.
САБАҚ
GRANA PADANO қорғалған шығарылған таңбасын пайдалануды заңды түрде талап ететін және оның GRANA PADANO D.O.P пакетіндегі барлық пакеттерде көрінетін ресми талап. инпорциони және үгітілген ромбоидты конструкциядан тұрады, кіші диагональмен сәйкес келетін, екі жолақпен бөлінген үлкен жолақпен қиылған.
жоғарғы параллель және екі төменгі параллель жолақтар; жолақтың ортасында бас әріптермен «GRANA» және «PADANO» деген сөздер екі жолға жазылып жазылады.
Ромбоидтың жоғарғы және төменгі бұрыштарында дөңгелек бұрыштары бар, сәйкесінше «G» және «P» әріптері жазылады.
GRANA PADANO D.O.P. белгілермен анықталады:
A) ФОРМАЛАРДА:
1 - GRANA PADANO түріндегі
Пішіндерді шығару кезінде фигураларға бастапқы белгіні салқындататын брендтік жолақтар бір-бірімен оң жаққа көлбеу және сызылған бас әріптермен жазылатын «GRANA» және «PADANO» сөздерін кезектесіп орналасқан ромб тәрізді ломбустардан тұрады. жоғарыда көрсетілгендей, GRANA PADANO от маркасын бекітуге арналған бос орынды қоспағанда, олардың арасына кептеліп, форманың барлық айналымында үнемі қайталанады; ортасында төрт жапырақты жоңышқа бар, ол жоғарыдан төменге қарай екі әріптен тұрады, олар сүт орналасқан провинцияның аббревиатурасын құрайды, сүттің сериялық нөмірі үш нөмірден тұрады, және «DOP» деген сөздер, екі кішкентай аналық бездер мен екі кішкентай шеңберден басқа, сериялық нөмірдің оң жақта және сол жағында жоғарыда, астында және оң жағында орналасқан нүктелі үзінді бөледі; Төрт жапырақты жоңышқаның төменгі сол жағында денсаулық сақтау мақсатында өндірістік зауытты, ал төрт жапырақты жоңышқаның оң жағында GRANA PADANO маркасын жапсыруға арналған бос орынның астындағы ай мен жылды көрсететін мөр орналасқан. сәйкесінше үш әріптен және екі цифрдан тұратын өндіріс. Сипатталған және бұдан әрі шығарылатын нәрсе ірімшікке түпкілікті әсер етеді, бірақ атап өткен элементтер реті бойынша төңкерілген немесе ЕЭК мөртабан төрт жапырақты жоңышақтың оң жағында пайда болатынын және фокустағы бренд үшін кеңістік пен белгі көрсететінін ескерген жөн. айы мен жылы - төрт жапырақты жоңышақтың сол жағында).
ірімшікке соңғы әсердің жалпақ дамуы:
2 - TRENTINGRANA түріндегі
Тек GRANA PADANO D.O.P. Тренто автономды провинциясында өндірілген және территорияның Альпі аңғарларында орналасқан сүт фермаларынан алынған сүт өндірісте немесе Больцано автономиялық провинциясы муниципалитеттерінің әкімшілік-аумақтық аумағында пайдаланылады. 3, жемшөппен қамтамасыз етілген, әр жылдағы сүрлемді есептемегенде, жыл бойына төменде сипатталған және қайта шығарылған таңбалардың көмегімен шығу тегі туралы анықтама беруге рұқсат етіледі.
Жоғарыда көрсетілгендей, TRENTINGRANA типологиясында алдын-ала белгіленген таңбалау жолақтары оң жаққа қарай сәл көлбеу жазылып, бас әріптермен жазылған «TRENTINO» сөзімен қиылысқан ромб тәрізді лозенгтердің жоғарғы және төменгі қатарынан тұрады; орталық бөлігінде, кейбір таулардың стильденген пішіндерінің арасында екі жақты жазылған «ТРЕНТИНО» сөздерін оқи аласыз; ортасында төрт жапырақты жоңышқа бар, оның жоғарғы жағында екі әріптен тұратын «TN» әріптері, сүт өндірілетін Тренто провинциясының қысқартылған атауы, сүттің сериялық нөмірі, үш нөмірден тұрады. және «DOP» деген сөздер, екі кіші овалы мен екі кішкентай шеңберден басқа, сериялық нөмірдің оң және сол жағында орналастырылған; GRANA PADANO маркасын жапсыруға арналған бос орынның астындағы төрт жапырақты жоңышақтың оң жағында төменде үш ай және екі цифрмен шығарылған айы мен жылы көрсетіледі. Қанша
Төменде сипатталған және көбейтілген ірімшікке соңғы әсер етеді, бірақ сол қалыпта аталған элементтердің реті керісінше болады, яғни фокустағы бренд үшін орын және шығарылған айы мен жылы көрсетілген сол жақта болады. жоңышқаның өзінен).
ірімшікке соңғы әсердің жалпақ дамуы:
Шығарманы брендтік жолақтармен сәйкестендіру екі сызыққа орналастырылған, әрқайсысын бірегейлендіретін «GRANA PADANO», шығарылған жылы және әріптік-сандық коды бар, казеин тақтасын жапсырумен біріктірілген. өнімнің нақты қадағалануын қамтамасыз ету үшін бір нысанда.
GRANA PADANO-дан басқа D.O.P. мысалы, lalosanga GP GRANA PADANO-мен үнемі өртелген, өндіріс тәртіптемесі талап ететін ең аз маусымдық кезеңнің соңында және сараптау әдісімен сапа талаптарын анықтағаннан кейін өнімнің келесі санаты ерікті негізде шақырылады « Grana Padano RESERVE ».
Қарастырылған біліктілік ірімшік қалыптасқаннан кейін кем дегенде 20 ай бойына пісіп, келесі сапалық сипаттамаларға ие болып бөлінеді:
- таңдалған балқытылған;
- айқын радиалды қабыршақты құрылымы бар айқын астық құрылымы;
- біртекті ақ немесе сабан түсі;
- жағымсыз иістердің болмауы;
хош иісті және нәзік хош иіс.
«Grana Padano RISERVA» санатына жататын, фокустағы екінші бренд санкцияланған, операторлардың сұранысы бойынша жалаң фигураларға жабыстырылған, D.O.P.mark маркасын қою әдісімен бірдей.
Аталған тауар белгісі дөңгелек конструкциядан тұрады, ортасында көлденеңінен жоғарғы жолақпен және параллель төменгі жолақпен бөлінген үлкен жолақпен өтеді; «RESERVE» сөзі жолақтың ортасында, кіші әріптермен жазылады. Жоғарғы жақтаудың астында «BEYOND» сөзі, кіші әріптермен және «20» саны, ал төменгі бөлігінде «АЙ» сөзі жазылған,
әрқашан бас әріптермен.
Өрт брендінің көшірмесі келесідей:
Бұл мүмкін тауар белгісі болғандықтан, тауарлық белгіні бекіту үшін жолақта бос орын жоқ. Қалай болғанда да, ол GRANAPADANO от маркасының пайда болған жеріне қарама-қарсы жағында, жоңышқа жапқышының жанында орналасады.
B) Пакеттерде
Уәкілетті жеткізушілермен оралған ірімшікте орамда GRANA PADANO логотипі болуы керек.
Қаптамадағы көшірмеде, осы мақаланың басында сипатталған GRANA PADANO шығу тегінің қорғалған белгісін пайдалануды заңды түрде растайтын талаптардың бар екендігін растайтын ресми белгі, сәйкес пішіні бар, бірақ ұзындығынан сәл кеңірек панте109 c фонында болуды талап етеді. қара үшін.
Орамадағы логотипті қайта жасау үшін параметрлер келесідей:
Шрифт: FUTURA ҚОЛДАНЫЛАДЫ
Минималды өлшем:
Сондай-ақ, оралған өнімге қатысты, GRANA PADANO D.O.P. мысалы, GRANA PADANO лозенге GP жүйесінде үнемі сатылатын өнім өндірістің техникалық сипаттамасында қарастырылған ең аз маусымдық кезеңнен кейін және экспертизадан өту арқылы сапа талаптарын анықтағаннан кейін әрдайым ерікті негізде қосымша өнім санаты ұсынылады: «» Грана Падано 16 АЙДАН КӨП «.
Қарастырылып отырған өнімнің түрі тұтынушыға қосымша ақпараттар бере отырып, ұсынылған минималды мерзімнен асатын өнімді дәмдеуді атап өтуге мүмкіндік береді.
Ірімшіктер осы категорияға кіру заңдылығын уақыттың өтуінің негізінде, жетілудің он алтыншы айы аяқталғаннан бастап қалыптасуға дейін алады.
Қарастырылып отырған санатқа кіретін ірімшік бар пакеттерде жоғарыда сипатталған GRANA PADANO логотипі «16 АЙДАН ҮШІН» сипаттамасымен толтырылған, бір жолға орналастырылған және қара түсте және 109 сантиметрлік сары түсте жасалған, «BEYOND» деген сөздер жазылған. «ЖӘНЕ» АЙ «бас әріптермен екі параллель жолақтардың арасынан бір сөздің үстінде және бірінің астына қойылады.

Бейне: TRENTINGRANA - il formaggio con la montagna nel cuore (Қазан 2020).