Ақпарат

Рухани сусындар: Grappa Friulana IG

Рухани сусындар: Grappa Friulana IG

Өндіріс аймағы: Фриули-Венесия-Джулия аймағының бүкіл аумағы.
Grappa Friulana немесе Grappa del Friuli IG-дің техникалық парағы Ауыл шаруашылығы, азық-түлік және орман шаруашылығы саясатының Министрлігінің 2014 жылғы 24 қарашадағы бұйрығымен берілген (2.12.2014 ж. Ресми газетте 280 жарияланған).

Қосымша сипаттамалары
Grappa Friulana немесе Grappa del Friuli географиялық көрсетілімі келесі сілтеме бойынша толтырылуы мүмкін: - егер жүзім сортының атауына, егер ол осы жүзімнің сорттарын жүзімнен жүзімнен салмағы бойынша 100% түсетін шикізаттан алынған болса: рұқсат етіледі басқа жүзiмдердiң салмағына қарай 15% -дан аспайтын төзiмдiлiгi; - егер бұл жүзiмдердi өсiруден алынған жүзiмнiң винификациясынан толығымен алынған шикiзатты тазартудан алынған болса, екiден аспайтын жүзiмнiң атауларына; алайда, салмағы бойынша 15% -дан аз пайдаланылатын жүзім бұтақтарын қолдануға рұқсат етіледі); - егер DOC, DOCG немесе IGT шарабы (PDO, PGI) атынан, егер шикізат аталған шарапты өндіруде қолданылатын жүзімнен болса (онда бұл жағдайда символдар мен сөз тіркестерін (DOC, DOCG және IGT) (PDO, PGI) аббревиатурада да, толық көлемде де пайдалануға тыйым салынады) - дистилляция әдісіне, үздіксіз немесе үзіліссіз және алембиялық типке.

Фон

Фриулиде алкогольді ішімдіктерді алу үшін жүзім маркасын өңдеудің алғашқы іздері біздің дәуірімізге дейінгі 6 ғасырда байқалады. Цивидале аймағында маржаның алма «ашытуынан» қарыз алған бургундиялықтардың қонысы. 1451 жылғы құжаттардан біреуі Cividale del Friuli-де бренди өндіруге арналған темір құрылғының (әлі де) бар екендігі туралы біледі, ал XVI ғасырдан бастап көптеген құжаттар брендиде қарқынды сауданың бар екендігін көрсетеді. 1744 жылы Австрияның Импрессионисті Мария Терезаның маңызды ережесі болды, бұл отбасын еркін бөлуге мүмкіндік береді. 1909 жылы Удине Сауда Палатасының жарияланымы басқа шикізаттармен салыстырғанда маркалдың кең таралған айдауымен 42 қарсы дистилятордың және 70 ұсақ ауылшаруашылық тазартқыштардың бар екенін куәландырады. Дәл ХІХ-ХХ ғасырлар арасындағы жылдары «Граппа» атауын жалпы қолдану бұл елдерде кең тарала бастады, жүзім брендингі туралы нақты сілтеме жасай отырып, өткен ғасырлардағы диалект терминдерін біріктіріп, алмастырды. . Ережемен (EEC) n. 1989 жылғы 29 мамырдағы Кеңестің 1576/89 жылы Граппа Фриулана алғаш рет Қоғамдық спирттік ішімдіктердің географиялық атауларының II қосымшасында тіркелді.

Граппа Фриулана И.Г.

Өндіріс әдісі

Grappa Friulana IG немесе Grappa del Friuli IG су буымен жүзеге асырылатын ашытылған немесе жартылай ферменттелген томажды тікелей айдау арқылы немесе суға қосылғаннан кейін алынады. Табиғи сұйық шарап балығын өндіруге 100 кг марка үшін максималды 25 кг рұқсат етіледі, ликтен шыққан алкогольдің мөлшері дайын өнімдегі алкогольдің жалпы санынан 35% аспауы керек. табиғи сұйық шараптарды қолдану тазартылғанға дейін марқаға қосу немесе марка мен пальдарды параллель алкогольсіз ішу арқылы және екі флегманың немесе алкогольдік булардың қоспасын дистилляцияға жіберу немесе бөлек бөлу арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. памперс пен лис және кейіннен қақырықты қоспаның дистилляциясына тікелей жеткізу. Бұл операциялар бірдей өндірістік дистилляцияда жүзеге асырылуы керек.Айытылған немесе жартылай ферменттелген томажды, үздіксіз немесе үзіліссіз зауытта дистилляция көлемі бойынша 86% -дан аз орындалуы керек. Осы лимит шегінде алынған өнімді қайта терістеуге рұқсат етіледі. Grappa Friulana IG немесе Grappa del Friuli IG дайындау кезінде: - хош иісті өсімдіктер немесе олардың бөліктері, сонымен қатар дәстүрлі өндіріс тәсілдерін білдіретін жемістер немесе олардың бөліктері; - қант, литріне 20 грамнан аспайтын; - карамель, тек ЕО және қолданыстағы ұлттық ережелерге сәйкес кем дегенде 12 ай қартаюға ұшыраған граппа үшін; Граппа Фриулана немесе Граппа дель Фриули IG бөшкелерде, шелектерде және басқа контейнерлерде қартаюға ұшырауы мүмкін. ағаш. Презентацияда және жарнамада ескі немесе қартайған терминдерді қолдануға тыйым салынған немесе боялған ағаш контейнерлерде қартаюға ұшыраған өнімге, салық бақылауында 12 айдан кем емес мерзімге, аумағында орналасқан өсімдіктерде рұқсат етіледі. Фриули-Венесия-Джулия аймағының Гриппа Friulana IG немесе Grappa del Friuli IG үшін кемінде 18 айға арналған Riserva немесе Stravecchia терминдерін қолдануға рұқсат етіледі.

Мүмкіндіктер

Grappa Friulana IG немесе Grappa del Friuli IG дистилляция арқылы, тікелей су буымен немесе суық, ашытылған немесе жартылай ферменттелген томатқа су қосқаннан кейін алынады. Боялмаған немесе қапталған ағаш ыдыстарда қартаюға ұшырауы мүмкін. Тұтынуға босатылу үшін оның құрамы бойынша алкогольдің ең аз мөлшері 40 пайыз болуы керек.

Бейне: Хренді ковидке қарсы дұрыс қолдану. Доктыр Шишонин әдісімен. (Тамыз 2020).