Ақпарат

Кәдімгі итальяндық өнімдер: Оңтүстік тиролей алма - Sudtiroler Apfel PGI

Кәдімгі итальяндық өнімдер: Оңтүстік тиролей алма - Sudtiroler Apfel PGI

Өндіріс аймағы

Өндіріс аймағы: муниципалитеттер үшін Больцано провинциясы 8, өндірістік регламенттің 3 тармағын қараңыз).

Мүмкіндіктер

Сорттары: Алтын Дәмді, Гала, Қызыл Дәмді, Брейберн, Фуджи, Смит әжей, Моргендуфт, Йонагольд, Вайнсап, Идаред, Эльстар, Вариета клубы, Қызғылт Леди, Канзи, Рубенс, Моди, Пинова.

Оңтүстік Тиролей алма - Sudtiroler Apfel PGI (сурет www.suedtirol.info)

Өндірістік сипаттамалары - Оңтүстік тиролялық алма - Sudtiroler Apfel PGI

1-бап
Оңтүстік Тиролейдің қорғалған географиялық көрсеткіші (итальян тілі) немесе Südtiroler Apfel (неміс тілі) осы техникалық сипаттамада белгіленген шарттар мен талаптарға сәйкес келетін өнімге арналған.

2-бап
Өнім Сипаттамасы
2.1- сорттары
Қорғалған географиялық көрсеткіші «Тиролейдің оңтүстік алма» немесе «Südtiroler Apfel» келесі мақалада анықталған аймақта өсірілген алма бақтарынан шыққан жемістерге арналған және келесі сорттар мен олардың клондарынан құралған:
а) Брауберн
б) Эльстар
в) Фудзи
г) Гала
д) Алтын Дәмді
е) Смит әжей
ж) Идаред
з) Джонагольд
и) Моргендуфт
j) Қызыл Delicious
к) Stayman Winesap
2.2 Өнімнің ерекшеліктері
Оңтүстік Тиролей алма немесе «Südtiroler Apfel» ерекше түсі мен хош иісі, ықшам целлюлоза және сақтау мерзімінің жоғары болуымен ерекшеленеді; жоғары сапалы сипаттамалары климаттық факторлар мен операторлардың кәсібилігі арасындағы тығыз үйлесімділікке байланысты.
«Мела Альто Адидже» PGI немесе «Südtiroler Apfel» ggA индикаторы тек ішкі және сыртқы сапалық сипаттамалары бар, әр сорт үшін нақты көрсетілген, келесі параметрлер бойынша: сыртқы келбеті, коммерциялық категориясы мен өлшемі, сипаттамалары бар лемеле үшін қолданыла алады. химиялық, физикалық сипаттамалары.
Түрлі сорттар мен санаттар үшін талап етілетін минималды сапа - бұл ЕО қолданыстағы заңнамасында белгіленген талаптар.
BRAEBURN
- эпикарптың түсі: жасылдан ашық жасылға дейін;
- қатты эпикарп: қызғылт-қызылдан қараңғы қызыл түске боялған бетінің 33%
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 11 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5,5 кг / см2
ELSTAR
- эпикарптың түсі: сары;
- қызыл түсті эпикарп: бетінің 20% ашық қызыл
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 10,5 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
FUJI
- эпикарптың түсі: ашық-жасыл - сары;
- қызыл түсті эпикарп: ашық қызылдан қарқынды қызылға дейін 30% ашық қызыл бетінің 30% интенсивті қызыл
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 12,5 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
ГАЛА
- эпикарптың түсі: жасыл сары - алтын сары;
- қызыл түсті эпикарп: бетінің кем дегенде 20% қызыл (стандартты Гала); Клониросси үшін 50% (Royal Gala және ұқсас)
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 60 мм
- қант мөлшері: 10,5 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
АЛТЫН ДӘРІС
- эпикарптың түсі: ашық-жасыл - сары;
- қатты эпикарп: кейбір ортада қызғылт;
- тоттану: беткі қабаттың жұқа тот басқаннан 20% дейін (жемістің 20% -дан астамы)
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 11 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
GRANNY SMITH
- эпикарптың түсі: қарқынды жасыл;
- шамадан тыс қызғылт эпикарп: қызғылт түсті болуы мүмкін
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 10 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5,5 кг / см2
Идаред
- эпикарптың түсі: сары-жасыл;
- қызыл түсті эпикарп: бетінің 33% біртекті қарқынды қызыл
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 10 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
Джонагольд
- эпикарптың түсі: жасыл сары;
- қызыл түсті эпикарп: ашық қызыл - Jonagold жолақты қызыл бетінің 20% үшін; үшін
Қызыл түске боялады
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 11 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
МОРГЕНДУФТ
- эпикарптың түсі: ашық-жасылдан сарыға дейін;
- қатты эпикарп: бетінің кем дегенде 33% -ында біркелкі ашық қызыл; кем дегенде 50% бетіндегі қараңғы ашық қызыл Даллаго үшін
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 10 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
ҚЫЗЫЛ ДӘРІС
- эпикарптың түсі: сары жасыл;
- эпикарптың қызып кетуі: ашық қызыл және бетінің 75% -ы; Red Head үшін 90% бет
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 10 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2
STAYMAN WINESAP
- эпикарптың түсі: сарғыш жасыл;
- қызыл түсті эпикарп: ашық жолақтары бар біртекті қызыл; 33%; Red Stayman үшін (Staymared) бетінің 50%
- коммерциялық санат: Extra және Prima
- калибр: ең аз диаметрі 65 мм
- қант мөлшері: 10 ° жоғары
- қаттылық: минимум 5 Кг / см2

3-бап
Өндіріс аймағы
Оңтүстік Тиролейлік Apple немесе Südtiroler Apfel өндірістік аймағына Больцано автономиялық провинциясы - Альто Адидже (Сүдтирол) кіреді.
«MELA ALTO ADIGE IGP» ӨНДІРІСТІҢ ҚОЛДАНЫЛУЫ
АЛДИНО АЛДЕИН
АНДРИАНО
ЖАҢА ЖОЛДАҒЫ АПИАНО (S.S.D.V.)
EPPAN A.D.WEINSTRASSE
АВАЛЕНГО Хафлинг
БАРБИАНО БАРБЫЯН
БОЛЗАНО БОЗЕН
BRESSANONE BRIXEN
БРОНЗОЛО БРАНЗОЛЛ
КЕНИНДЕР КУЕНДЕР
CALDARO S.S.D.V. KALTERN A.D.W.
ЖАҢАЛЫҚТАРДЫҢ АЯЛЫ
КАСТЕЛБЕЛЛО-КАРСТЕЛБЕЛЛ-СЦАРДАР
КАСТЕЛРОТТО КАСТЕЛРУТ
CERMES TSCHERMS
Жабық КЛАУСЕН
ISARCO KARNEID-ке ҚАТЫСУ
KURTATSCH КОРТАКЦИЯ
CORTINA S.S.D.V. Куртиниг
EGNA NEUMARKT
СТУДЕНТТЕРДІҢ ҒЫЛЫМИ Дауыстарында
FRANZENSFESTE FORTRESS
FUNES VILLNOESS
GARGAZZONE GARGAZON
GLORENZA GLURNS
КӨЛІКТЕР
LAGUNDO ALGUND
ЛАЯН ЛЕН
ЛИФЕРЛЕРДІ ӨЗГЕРТЕДІ
ЖҮРГІЗУ
LASA LAAS
MAGRÈ S.S.D.V. Маргрейд
MALLES VENOSTA MALS
МАРЛЕНГО МАРЛИНГ
HAMMER HAMMER
MELTINA MOELTEN
МЕРАНО МЕРАН
МОНТАН
NALLES NALS
Naturno Naturns
NAZ-SCIAVES NATZ / SCHABS
NOVA PONENTE DEUTSCHNOFEN
ҚАЗІР АВЕР
ПАРЧИНДЕР ПАРЧИНДЕР
ОРНАЛАСТЫРУ
GARDENA WAIDBRUCK көпірі
ПОСТАЛ БУРГСТАЛ
PRATO ALLO STELVIO PRAD AM STILFSERJOCH
RENON RITTEN
РИФИАНО РИФФИАНЫ
RIO DI PUSTERIA MUEHLBACH
РОДЕНГО РОДЕНЕК
S.GENESIO ATESINO JENESIEN
С.СЕОНАРДО ПАССИРИОДАҒЫ ST.LEONHARD ПАСЕЙЕРДЕ
С.МАРТИНО ПАССИРИОДА СТ.МАРТИН ПАСЕЙЕРДЕ
S.PANCRAZIO ST.PANKRAZ
SALURNO SALURN
SCENE SCENNA
SENALES МЕКТЕПТЕРІ
SILANDRO SCHLANDERS
SLUDERNO СТУДЕНТТЕРІ
ТЕРЛАНО ТЕРЛАН
TERMENO S.S.D.V. TRAMIN A.D.WEINSTR.
TESIMO TISENS
Тирол тиролы
TRODENA ОҚЫТУ
TUBRE TAUFERS IM MUNSTERTAL
VADENA PFATTEN
VANDOIES VINTL
ВАРНА ВАХРН
VELTURNO ЖҮРГІЗУЛЕРІ
ВЕРАНО ДАУЫСЫ
ВИЛЛАНДРО ВИЛЛАНДАРЫ

4-бап
Шығуын дәлелдейтін элементтер
4.1 тарихи анықтама
Орта ғасырлардан бері Оңтүстік Тиролда алма өсірудің көптеген түрлерімен кең таралғандығын дәлелдейтін көптеген құжаттар бар. 1700 жылдардың соңында ғана әртүрлілік, әсіресе Германия мен Ресейде алғашқы алманың экспортын қолдады. 1856 жылғы Больцано ауылшаруашылық бірлестігінің питомниктер тізімінде өсіруге болатын 193 алманың сорттары бар.
4.2 Мәдени сілтемелер
КарлМадердің 1894 және 1904 жылдардағы Оңтүстік Тиролей жеміс-жидек дақылдарын өсірудің маңызды тарихи еңбегінде Оңтүстік Тирольдің аумағында кең таралған 40-қа жуық сорт анықталған.
4.3. Әлеуметтік-экономикалық анықтамалары Ерекше қолайлы топырақ-климаттық жағдайлардың арқасында Оңтүстік Тиролда алма өсіру автохтонды сорттардан басқа елдердің тұқымына ауысып,
микроклиматқа жақсы бейімделген.
Қазіргі уақытта Оңтүстік Тиролдың алма өндіру жүйесін құрайтын шамамен 8000 өндіруші, негізінен жұмыс істемейтін өндіріс.
Алма өсіру, тікелей өндірістің және орау, тасымалдау және орау жүйесінен тұратын жеткізілім тізбегінің арқасында Альто Атесино аумағының экономикасының іргелі ресурстарының бірі болып табылады.
4.4 Бақылау
Оңтүстік Тиролей Apple немесе «Südtiroler Apfel» өндіруге жарамды шаруашылықтар бақылау қызметіне жауапты орган белсендіріп, жаңартатын арнайы тізімге енгізілген.
MelaAlto Adige «немесе» Südtiroler Apfel «өнімін сәйкестендіруге және бақылауға кепілдік беру үшін қолданылатын жүйе келесі элементтерге негізделген:
· Жеке белгілер арқылы кондиционерді орталықтардың кіреберісінде сәйкестендіру;
ПГИ жүк партиясының жүк тізілімін құру;
· Калибрлеу және / немесе таңдау кезеңіне дейін кондиционерлік орталықта жүзеге асырылатын қабылдау, өңдеу және уақытша сақтау фазаларында да өндірушіні сәйкестендіру;
Калибрленген және / немесе таңдалған партияны сәйкестендіру және калибрлеу және / немесе таңдау тізілімін құру;
IGP тауарлық жүктерін түсіру тізілімін, олардың тағайындалған орнын нақты көрсете отырып жасау.

5-бап
Алу әдісі
5.1 Өндіріс жүйесі
«Оңтүстік Тиролей Алма» немесе «Сюттиролер Апфель» өндірістік жүйелері өндірістік аумақтардың табиғи педоклиматикалық мамандандырылуын арттыруға бағытталған. Қабылданған тәжірибе оңтайлы өсімдік-өнімділік балансының арқасында жоғары сапалы алма алуға мүмкіндік береді.
«Оңтүстік тиролиялық алма» немесе «Südtiroler Apfel» интеграцияланған өндіріс және / немесе органикалық ауылшаруашылығы сияқты қоршаған ортаға әсері төмен техникалар мен әдістерді қолдану арқылы шығарылады.
5.2- Өсімдіктің тығыздығы
Жаңа алма бақтарында отырғызу жүйесі бір қатарлы. Отырғызу тығыздығы мен егіншілік формасы сапалы жеміс алу қажеттілігімен сәйкес келуі керек.
5.3 Жерге орналастыру
Олар үшін Оңтүстік Тиролей алма өсіретін топырақ табиғи, жақсы ағызылған және оттегімен қаныққан және тамырлары ең жақсы жағдайда дами алады.
Топырақтың орташа рН мөлшері 6-8 аралығында сақталады.
Қоректік заттар топырақ пен жапырақтарды талдаудың нәтижесі негізінде теңдестірілген ұрықтандырумен қамтамасыз етіледі, осылайша физиологиялық аурулардың дамуын жоя отырып, жемістердің сапасын арттырады.
Шөп шабу бір қатарда өсімдіктің бүкіл мерзімінде қарастырылады. Жолдар арасында шөптің болуы бау-бақша топырағының оң ылғалдық тепе-теңдігін алуға мүмкіндік береді, сонымен қатар ол эрозиядан (беткейлерде орналасқан дақылдарда маңызды болып табылады), ерте кебуден және жазда шамадан тыс қызудан қорғалған.
5.4 Өндірісті бақылау
Өсімдіктердің дұрыс вегетативті-теңгерімді өнімі алынған дақылдарды кесу арқылы алынған және өсіру формаларын сақтауға бағытталған және өнімнің оңтайлы сапалы дамуын қамтамасыз ететін көптеген сорттарда жұқа болу арқылы алынады.
Ағаш кесу жыл сайын зауыттың қысқы демалыс кезеңінде жүзеге асырылады. Жемістің жұқаруы өсімдіктің әр сортына оңтайлы мөлшерде жеміс беруді қамтамасыз ету үшін өндірістік жүктеме бойынша жүзеге асырылуы мүмкін.
5.5 Суару
Суарудың дұрыс тәжірибесін пайдалану сапалы өнім алу үшін қажет болып саналады. Суару наурыздан қыркүйекке дейін жүргізіледі.
5.6 Жинақ
Әр түрлі сорттардың оңтайлы сапасы мен сақтау мерзімін алу үшін, жинау алма тек қолмен және өнімнің пісіп-жетілу дәрежесімен дәл бөлініп жүзеге асырылады.
5.7 Шығармалар
Өндірістің әртүрлі учаскелерінде қол жетімді максималды өндіріс 68 т / га-дан аспауы керек.
5.8 Сақтау
«Оңтүстік тиролиялық алма» немесе «Südtiroler Apfel» қорғалған географиялық көрсеткіші бар жемісті ұзақ мерзімді сақтау үшін тоңазытқыш техникасы қолданылуы керек (қалыпты, LO, ULO). Сақтаудың негізгі параметрлері: температура, O2 пайызы, СО2 және салыстырмалы ылғалдылық.
Соның ішінде:
Алма сақтауға арналған жасушалар үшін ұсынылатын температура әртүрлілікке байланысты 0,5 ° C мен 2,5 ° C аралығында өзгереді;
O2 мөлшері 1,0% мен 2,0% аралығында,
СО2 мөлшері 1,2% мен 3% аралығында,
Салыстырмалы ылғалдылық 90% -дан 95% -ға дейін.
LO және ULO-да сақтаудың оңтайлы жағдайларын таңдау кезінде O2-нің CO2e құрамы температура мен салыстырмалы ылғалдылыққа байланысты және әсер етуі бойынша анықталуы керек.
5.9 Маркетинг
Өнерде айтылатын географиялық көрсеткіш. 1-ні тек Оңтүстік Тирольдегі өңдеу зауыттарымен (орауыш орталықтар) жеке және байланысты серіктестіктер қабылдай алады.
Оңтүстік Тиролей Apple немесе «Südtiroler Apfel» маркетингі тек тамыз айының басынан бастап шілденің аяғына дейін жүргізілуі керек.
5.10 Қаптама
«Оңтүстік тиролиялық алма» немесе «Südtiroler Apfel» келесі пакеттердің бірін қолдана отырып тұтынуға шығарылды:
Плата 30х40 картоннан, ағаштан және пластиктен жасалған, бір немесе бірнеше қабаты бар;
Бір немесе бірнеше қабаттары бар картоннан, ағаштан және пластмассадан жасалған 30x50 плато;
Картоннан, ағаштан және пластмассадан жасалған бір немесе бірнеше қабатты 40x60 плата;
Картоннан және ағаштан жасалған 30 х 50 картон қағаз қорап
Картон евро 40 x 60
Телескопиялық картон (науа) 32 х 52
Бір жемісті немесе көп пломбаланған жеміс бумалары (науалар, қораптар, сөмкелер және т.б.)
Қайта пайдалануға болатын пластикалық қаптама (мысалы, IFCO, Steco және сол сияқтылар, тұтынушыларды тексеру және т.б.)
Минибин
· Қолданыстағы заңнамамен рұқсат етілген басқа орамалар.

6-бап
Қоршаған ортамен байланысын дәлелдейтін элементтер
Оңтүстік Тиролда алма өсіру үшін климаттық жағдайлар өте қолайлы. Илмело, шын мәнінде, қалыпты климатта жақсы өседі және дамиды, өйткені бұл Альпі тауларының оңтүстігінен оңтүстік Тироль аңғарларында кездеседі. Жаздың аяғы және күзгі кезеңінде күн мен түн арасындағы температураның типтік және белгіленген өзгерістері байқалады, олар жемістің «ішкі сапасына», яғни оның қант пен витаминге, сонымен қатар «бәрінен бұрын» жағымды әсер етеді. сыртқы сапа », атап айтқанда, алма қызыл және сары түстердің тартымдылығын және дерлік тотты, әсіресе Алтын Дәмділікті дамытады.
Күннің шуақты сағатының, салқын түндердің, солтүстікке қарай орналасқан тау сілемдерінің салдарынан жауын-шашынның аздығы, жемістердің ерекше хош иісі мен түсімен қамтамасыз етеді.
Бақтардың биіктігі 200-1000 м а.с.л. және жақсы желдетілетін жеңіл топырақ қарқынды хош иіске, ықшам целлюлозаға және жоғары сапалы сақталуға кепілдік береді.
Бұл қоршаған орта факторларының үйлесуі және ғасырлар бойғы адамның белсенділігі, алма өсіру мен жергілікті өндіріс жүйесіне тән аумақ пен қоршаған ортаны қорғау арасындағы терең байланыстың арқасында Alto Adige PGI алмасын, екі жағынан да танылған бірегей сипаттамаларын алуға мүмкіндік береді. ішкі және халықаралық нарық.

7-бап
Басқару элементтері
Осы өнім сипаттамасының ережелерін қолдану бойынша бақылау қызметін Fruit s.r.l., C Boldrini, 24 - 40121 BOLOGNA, уәкілетті орган, өнер ережелеріне сәйкес жүзеге асырады. ЕЭК Регламентінің № 10 1992 жылғы 14 шілдедегі 2081/92.

8-бап.
Таңбалау
Қаптамада немесе жекелеген жемістерде жапсырмада қорғалған географиялық белгі Мела Альто Адидже (итальян тілі) немесе Сюттиролер Апфель (неміс тілі) анық және өшірілмейтін таңбалармен жазылуы керек, олар кез келген басқа жазудан және қорғалған географиялық көрсетілімнен ерекшеленуі керек.
Қорғалған географиялық индикатормен бірге, жеке атауы немесе фирмалық атауларға немесе корпоративті тауарлық белгілерге қатысты нұсқамалар мен / немесе графикалық белгілерді пайдалануға рұқсат етіледі, егер олар ешқандай мағынаға ие болмаса немесе сатып алушыны адастыратын болса.
Осы сипаттамамен рұқсат етілген қаптамада тұрған алма үшін «Оңтүстік Тиролей Алма» немесе Сүдтиролер Апфель өнімінің белгісінде тек тиісті логотипі бар және жемістердің келесі пайыздық мөрі бар штамптау қолданылуы керек: жиынтықтың кемінде 70% -ы Plateaux типті қаптамада бар жемістер, ал басқа жабылмаған қаптамаларда кемінде 33%.
Логотиптің сипаттамасы, бейнелеу және колориметриялық көрсеткіштері немесе Қорғалатын географиялық көрсеткіштің айрықша белгісі осы спецификацияның қосымшасында көрсетілген.
Қорғалған географиялық көрсетілімді тағайындау және ұсыну кезінде пайдалануға тыйым салынады. 1-бапта осы ерекшелікте қарастырылғаннан басқа кез-келген нұсқаулар мен қосымша шешімдер бар.
«Оңтүстік тиролиялық алма» немесе «Südtiroler Apfel» тағайындауға және көрсетуге рұқсат етілген лого және түстер «Оңтүстік тиролиялық алма» немесе «Südtiroler Apfel» үшін рұқсат етілген пакеттерде итальян немесе неміс тілдерінде PGI атауын алуы керек (Болашақ ), қара, қара-жасыл пантоне 340, көк пантоне 286 және ақ түстерде қабылданған келесі логотипті ескере отырып.

Бейне: БІЗДІ ҚЫРЫП ЖАТҚАН ТАҒАМДАР (Қазан 2020).