Ақпарат

Кәдімгі итальяндық өнімдер: PDO эфир майлары - Реджио-Калабрияның Бергамотасы

Кәдімгі итальяндық өнімдер: PDO эфир майлары - Реджио-Калабрияның Бергамотасы

Реджио-Калабрия DOP-нің Бергамоты

DOP тану: EC регистрі N. 509/2001.
Өндіріс аймағы: Реджио-Калабрия провинциясы.

Бергамот (ғылыми атауы Citrus bergamia Risso) - бұл белгісіз географиялық шығу тегі цитрус, ол Калабрияда алғаш рет 1300 жылдан кейін пайда болған. Көпшілігі бұл ащы апельсин мен қышқыл әк арасындағы кресттен пайда болады деп санайды, тіпті егер оған сенетіндер жетіспесе де. нақты түр. Алғашқы белгілі бергамот тоғайы Реджио-Калабрия маңында 1750 жылы отырғызылды. Бұл қарапайым күшті ағаш, оның жемістері әртүрлі мөлшерде (дөңгелектеніп, пирифиден депрессияға дейін). Цитринді сары түсті қабығы эфир майларына өте бай. Бір килограмм бергамоттың маңызын алу үшін 200 кг жеміс қажет. Лесенца қазір абразивтен, грейдерлер жүйесі арқылы және тиісті қабығы арқылы жеміс бетінен алынады.
Бергамот эфир майы парфюмерия саласында өте қажет, мұнда хош иісті гүлшоғырды бекіту үшін ғана емес, сонымен қатар балғындық пен хош иіс ноталарын жақсартатын басқа заттарды үйлестіру үшін қолданылады. Лессенца сонымен қатар фармацевтика өнеркәсібінде (антисептикалық және бактерияға қарсы күші үшін, стоматология, гинекология және т.б. үшін) және тамақ және кондитерлік өнеркәсіпте ликерлерге, тәттілер мен сусындарға арналған хош иіс ретінде қолданылады.

Бергамот жемісі - Реджио Калабрия DOP бергамот

Реджио-Калабрияның Бергамот консорциумы
Назионале арқылы, 74
89068 Сан-Грегорио (Реджо-Калабрия)

Өндіріс сипаттамасы - Реджио Калабрия DOP бергамот

1-бап
Реджио-Калабриядан шыққан Бергамоттың қорғаныс белгісі - эфир майы осы өндірістік тәртіпте белгіленген шарттар мен талаптарға сәйкес келетін бергамот эфир майына арналған.

2-бап
Реджио-Калабриядан шыққан Бергамоттың қорғаныс белгісі - эфир майы тек бақылау органында сақталатын бергамот тоғайларының тиісті тізілімінде тіркелген өсімдіктерде өндірілген, Фемминелло, Кастагаро және Фантастико сұрыптарындағы Citrus Bergamia Risso жемістерінен алынған суық сығымдалған әдіспен алынған эфир майына ғана арналған.

3-бап
Реджо-Калабрия Бергамотының өндіріс аймағында эфир майының қорғалған белгілері бар, Калабрия провинциясы үшін келесі муниципалитеттер бар: , Staiti, Brazzano, Ferruzzano, African, Casignana, White, SantAgatadelBianco, CaraffadelBianco, SanLuca, Careri, Bovalino, Piatì, Benestare, Ardore, Portigliola, Grotteria, SantIlariodelloIonio, Lokri, Geraceadi, SiomioioIiaioia, GisioioIioiosa, Giomioioia, Giomiaisia, Giomiaisia, Giomioia, Miaioia, Iioioia , Мүсіндер, Камин, Стило, Монастырь.

4-бап
Реджо-Калабрия Бергамотының экологиялық және өсіру жағдайлары - эфир майын өндіруге арналған эфир майы осы аймақтың дәстүрлі майлары болуы керек және кез-келген жағдайда, оны ұсынуға жарамды | нақты сапалық сипаттамаларды беретін өнім.
Отырғызу тығыздығы әр гектарға 450 түптен аспауы керек.
Өсіру және кесу жүйелерінің нысандары өсімдіктердің мінсіз тепе-теңдігі мен дамуын, сондай-ақ қалыпты аэрация мен ашуды қамтамасыз етуге арналған жалпыланған нысанда болуы керек.
Пайдаланылатын тамыр тамыры - меланголо немесе ащы апельсин.
Жемістерді жинау қолмен немесе механикаландырылған фракциялар бойынша жасылдан сарыға дейін өзгереді және кез-келген жағдайда пальто тұтастығына нұқсан келтірмейтіндей жүргізілуі керек. Жиналған жемістерді өңдеуші өнеркәсіптерге тасымалдауға жарамды контейнерлерге салу керек.
Өңдеу жемістің технологиялық жетілуіне сәйкес келуі керек.
Эфир майын экстракциялауды тек қысымдалған және тұмшаланған суды қолдана отырып, пилинг машиналарымен салқындату керек. Суды бөлу - май эмульсиясын центрифугалау арқылы жүргізу керек.
Эфир майының шығымдылығы бір центнер жеміс үшін 350-ден 750 граммға дейін болуы керек.
Осы тәртіпте көрсетілген сорттар үшін Бергамоттың рұқсат етілген біртұтас өндірісі әр гектардан 400 центнерден құрайды.

5-бап
Реджио-Калабрия-ның эфир майы тұтынуға босатылғаннан кейін I.S.O стандарттарымен анықталған келесі органолептикалық және химиялық-физикалық сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
сыртқы түрі: сұйық, жылжымалы, ашық кейде қатты депозитпен;
түсі: жасылдан жасылға дейін сары;
иісі: тән, жағымды, балғын, Бергамот перикарпына ұқсас;
салыстырмалы тығыздығы 20оС: 0,876 - 0,884;
сыну көрсеткіші: 1.4640 - 1.4680;
20 0С температурада айналмалы қуат: +8 / + 30 °;
асыл тұқымды қалдық%: 4,5 - 6,5;
қышқылдық индексі: 2;
эфир индексі: 86-129;
CD (100 мг / 100 мл 95% в / в этанол): 0,76 - 1,00;
В нүктесі: шамамен 278 мм;
D нүктесі: шамамен 312 мм;
А нүктесі: шамамен 365 мм;
ерігіштігі: 20 ° C температурада 85% (v / v) этанолдан көп мөлшерде пайдалану қажет емес; эфир майының көлемімен нақты шешім алыңыз;
аспаптық талдау: газды хроматография (GC), жоғары өнімді сұйықтық хроматографиясы (H P L C).

6-бап
Реджио-Калабрия Бергамоты - эфир майы қорғалған белгімен (Ali. A) сатылады.
Ол тоттанбайтын болаттан жасалған ыдыстарда, сыйымдылығы 1-2-3-4 тонна және кейіннен жиналады
- фстюсте сатылады, ішінде арнайы уытты емес және антацидті патина бар, Kg 25-50100-180.
Интеллектуалды коммерциялау.
Контейнерлерде Реджио Калабрияның Бергамот белгісі болуы керек - айқын, ажыратылмайтын және басқалардан айқын ерекшеленетін эфир майы.
Атауларға, әлеуметтік себептерге немесе жеке брендтерге сілтеме жасайтын белгілерді пайдалануға жол беріледі, егер олар ешқандай мағынаға ие болмаса және сатып алушыны адастырмаса.
Сонымен қатар, жеткізушінің атын, фирмалық атауын және мекен-жайын, шыққан жеріндегі салмағы туралы анықтайтын элементтер пайда болуы керек.
Көрнекі таңба логотипінде колориметриялық сілтемелер пайдаланылды:
1) итальян тілінде айналасында жоғарғы бөлігінде концентриалды жазуы бар екі стильдендірілген жапырақтары бар Бергамот бейнеленген дөңгелектелген логотип: Реджо Калабрия эфир майы Бергамот. Логотиптің орталық бөлігінде Калабрия аймағының формаграфографиясы көрсетілген, Реджио-Калабрия провинциясының өндірістік аймағы және Реджио-Калабрия қаласы қызыл нүктемен көрсетілген және ақ түспен жазылған.
Калабрия аймағының жоғарғы жағында Д.О.П. (Шығарудың қорғалған белгісі).
2) Бергамот жеміс логотипі төрт түсті кескіннен тұрады: 1% көгілдір - 29% қызыл, 80% сары. Жапырақтары жапырақшадан, контомодан және 100% ішкі линадан, жапырақтары ішінен 100% көгілдір және 100% сары түстерден тұрады. Калабрия аймағы 19% қызыл және 100% сары түстермен 100% қара сызықпен бөлінген. Реджио-Калабрия қаласының белгісін білдіретін қызыл нүкте қызыл түсте 100% қызыл және 100% сары түспен тұрады. Концентрлік жазбаша BERGAMOTTO DIREGGIO CALABRIA ESSENTIAL MIL 100% көгілдір жасыл және 100% сары түстерден жасалған.
Жазу D.O.P. ол 100% қара. Реджио Калабрия бос.

Бейне: Жаратылыстану 3 - сынып, 3 - тоқсан (Қазан 2020).