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Información

Quesos italianos típicos: Tosela del Primiero

Quesos italianos típicos: Tosela del Primiero

Tosèla del Primiero - Orígenes y área de producción

Este queso se produce en varias zonas del este de Trentino. Se deriva directamente de la forma de la pasta fresca de cuajada. De hecho, el exceso de masa del molde se recorta del borde del molde, con una operación llamada cizallamiento. De esta operación deriva el nombre de tosèla.

Tosèla del Primiero

Tosèla del Primiero - Características y fases de producción

Ahora es un queso fresco crudo que viene en forma cilíndrica o paralelepípeda, con pasta compacta, suave, blanca o de color pajizo claro, con un peso que varía de 1 a 5 kg.

Tosèla del Primiero - Gastronomía y vinos recomendados.

Este queso es excelente si se asa en un plato caliente o se saltea en una sartén con un poco de mantequilla y sal.

Masi nel Primiero (foto www.tonadico.eu)


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