Ақпарат

DOCG итальяндық шараптары: Barbaresco DOCG - Пьемонт шарабы

DOCG итальяндық шараптары: Barbaresco DOCG - Пьемонт шарабы

Өндіріс аймағы және тарихы

Өндіріс аймағы: Барбареско, Нейв, Тризо муниципалитеттерінің бүкіл аумағы (бұрынғы Барбаресконың бір бөлігі) және Сан Рокко фракциясының бөлігі бұрынғы Барбареско муниципалитетінің бөлігі және Кунео провинциясына кіретін Альба муниципалитетіне біріктірілген.
Бароло мен Брунелло ди Монталчинодан тұратын Италияның ең үлкен шараптарының бірі. Барбареско, бұл шарапқа өз атын береді, Танаро өзенінің жағасында орналасқан Кунео провинциясындағы қала. Тарихқа бай ежелгі ауыл, Барбареско Рим империясы кезінде стратегиялық маңызды болған; төбенің басына қойылған, бұл тамаша бақылау нүктесі және жау шабуылынан қауіпсіз пана болды.
Қамал мен айналасындағы жүзім алқаптарының иесі, ол әр түрлі жетістіктерден кейін, сөзсіз шарап өндіруші Домизио Кавазза атанды. 1800 жылдардың аяғында Альба энологиялық мектебінің директоры Кавазцаның техникалық және ғылыми қатаңдығы Неббиоло жүзімінен шыққан шарап Барбареско шарабын жақсартуға жол берді.
(Өндірістік ережелер).

Barolo Barbaresco Alba Langhe және Roero қорғау консорциумы
Corso Enotria, 2 / c - Ampelion
12051 Альба (Cn)
Электрондық пошта: [email protected]
www.langhevini.it

Nebbiolo жүзімі - Лампия (w.vivairauscedo.com фотосы)

Барбареско өндірісі (www.langhevini.it фотосы)

Жүзім - ең аз алкогольдік беріктігі - қартаю және біліктілік

Жүзімнің әртүрлілігі: тек Мичет, Лампия және Розе қосалқы сорттарынан алынған Неббиол.
Неббиоло Италияда жүзімнің ең асыл тұқымдары болып саналады және аздап аталады, өйткені оны өсіретін жерлер күзгі тұмсықтарға оралып, жидектер пайда болғандықтан, ақшыл ақшыл көк шөптермен жабылған.
Осы жүзімнен Барбареско мен Бароло туады. Сонымен қатар, Новараның солтүстігінде әрдайым Nebbiolo жүзімінен жүзім қосылған Гаттинара, Бока, Фара, Гемме және Сизцано сияқты басқа да керемет қызыл шараптар шығарылады. Пальмонтина емес, әйгілі басқа шараптар, мысалы, Valtellina Superiore, Chivennasca деп аталған жерлерде Неббиоло жүзімінен шыққан.
Алкогольдің ең аз мөлшері: 12,50 градус.
Минималды жалпы қышқылдылық: мыңға 5.
Минималды таза құрғақ сығынды: гр. 23 литр.
Шарап кем дегенде екі жыл қартаю кезеңіне ұшырауы керек және көрсетілген кезеңнің кемінде бір жылында емен немесе каштан бөшкелерінде сақталуы керек. Қартаю кезеңі егін жиналғаннан кейінгі жылдың 1 қаңтарынан бастап есептеледі.
4 жылдан кем емес қартаю кезеңіне ұшыраған Барбареско резервтік мерзімін қосымша сипаттама ретінде ала алады.

Органолептикалық сипаттамасы

Түсі: қызғылт сары түсті қызғылт түсті
Иісі: ерекше, күлгін хош иісімен ерекшеленетін, жағымды, қарқынды хош иіс.
Дәмі: құрғақ, толық, берік, қатал, бірақ барқыт, үйлесімді.

Жұптастыру және қызмет көрсету температурасы

Бұл ең жақсы итальяндық қуыру шараптарының бірі болып саналады, бірақ ол сонымен қатар ойын, асыл тұқымды құс еті, пісірілген ет және дәмді немесе татымды ірімшіктермен керемет үйлеседі. Дәм тату температурасы: бөтелкені ашар алдында бір немесе екі сағат ішінде ашыңыз, 18 ° -20 ° C.

Бейне: Итальянское вино. Винодельня Fontanafredda, Пьемонт (Қазан 2020).