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Información

DOCG Vinos italianos: Cannellino di Frascati DOCG

DOCG Vinos italianos: Cannellino di Frascati DOCG

Área de producción e historia

Reconocimiento DOCG: 2011

El área de producción incluye todo el territorio administrativo de los municipios de Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone y, en parte, los de Roma y Montecompatri, en la provincia de Roma.
La altitud es de entre 70 y 500 metros sobre el nivel del mar. La exposición general está orientada hacia el noroeste y el oeste. Los suelos de la zona de Frascati son de origen volcánico, basálticos y tofáceos y, a partir de amplios estudios, se descubrió que en su mayor parte son de textura media o ligeramente compactas, con un 56,1% de arena, un 17,8%. % de limo y 26.1% de arcilla. Están pobremente equipados con nitrógeno, normalmente rico en pentóxido de fósforo asimilable, muy rico en potasio asimilable, pobre en piedra caliza total y activa, poco abastecido con materia orgánica y casi siempre con pH neutro o subácido.
El clima mediterráneo se caracteriza por temperaturas moderadas, precipitaciones concentradas en el período otoño-invierno con largas sequías en el período primavera-verano. La exposición del territorio hacia el mar Tirreno le permite disfrutar de una agradable brisa marina que mitiga el calor de las horas más calurosas y evita el estancamiento de la humedad.
La vid encuentra aquí condiciones ambientales muy favorables. Otro aspecto particularmente ventajoso está representado por la temperatura relativamente alta y la insolación que ocurre en los meses de septiembre y octubre que permiten que las uvas maduren lenta y completamente.
(Regulaciones de producción)

Consorcio para la protección del nombre Frascati

Malvasia bianca di Candia (foto www.ilvinauta.it)

Frascati - Villa Aldobrandini (http://agriturismo.agraria.org)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Debe obtenerse de las uvas de los viñedos que tienen, dentro de la empresa, la siguiente composición de variedades:
- Malvasia bianca di Candia y / o Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) mínimo 70%;
- Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano, Trebbiano giallo solo o en conjunto hasta un máximo del 30%.
Las otras variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región del Lacio, presentes en los viñedos, pueden contribuir hasta un máximo del 15% de este 30%.

Cuando se liberan para el consumo, deben cumplir con las siguientes características:
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol.
- azúcares reductores residuales al menos 35,00 gr / l.
- acidez total mínima: 4,50 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 19,00 g / l.

Características organolépticas

Cuando se liberan para el consumo, deben cumplir con las siguientes características:
- color: amarillo pajizo intenso;
- perfume: característico, fino, delicado;
- sabor: afrutado, característico.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Para combinar con postres suaves y secos y con quesos curados. Temperatura de servicio 10 ° -12 ° C.


Vídeo: Introduzione ai RUM (Marzo 2021).