Ақпарат

DOCG Итальяндық шараптары: Castel del Monte Bombino Nero DOCG шарабын өндіруге арналған тәртіп

DOCG Итальяндық шараптары: Castel del Monte Bombino Nero DOCG шарабын өндіруге арналған тәртіп

Өндіріс сипаттамасы - Castel del Monte Bombino Nero DOCG

Шығарылатын және бақыланатын атауы бар шараптарды өндіруге арналған тәртіп
Castel del Monte Bombino Nero

ДМ-мен 04.10.2011 ж. Бекітілген - Ресми газетте № жарияланған. 243 - 18.10.2011 ж
ДМ 30.11.2011 ж. Өзгертілген

1-бап
Номинация және шарап
Castel del Monte Bombino Nero өнімінің бақыланатын және кепілдендірілген атауы «осы техникалық сипаттамада белгіленген шарттар мен талаптарға сәйкес келетін шарапқа арналған.

2-бап
Ампелографиялық база
«Castel del Monte Bombino Nero» бақыланатын және кепілдендірілген атауы бар шарапты компания құрамындағы жүзімдіктер өндіретін жүзімнен, келесі құрамнан алу керек:
Bombino Nero 90% минимум.
«Орталық Мургиа» біртекті өндіріс алаңы үшін Пуглия аймағында өсіруге жарамды хош иістендірілмеген қара жүзімнің басқа сорттарының жүзімдері де осы шараптың жеке немесе бірлесіп өндірілуіне максималды 10% -ды қосады.

3-бап
Жүзім өндіру аймағы
«Castel del Monte Bombino Nero» шығарылатын бақыланатын және кепілдендірілген атауын өндіруге жарамды жүзімнің өндірістік алаңы Минервино-Мурджаның муниципалды аумағын және Андрия, Корато, Трани муниципалды аудандарын қамтитын өндіріс аймағында өндірілуі керек. Руво, Терлизци, Битонто, Пало-дель-Колле және Торитто және Бинетто муниципалитетінің D'Ameli әкімшілік аралы.
Бұл аймақ келесідей бөлінген:
Минервино-Мурге, Андрия және Каноса-ди-Пуглияның муниципалды шекараларының кездесу нүктесінен бастап шекара сызығы Андрия мен Канозаның арасындағы муниципалды шекарадан солтүстік-шығыстан 1515 жылға дейін жүреді.
Ол Андрияға апаратын жолмен шығысқа қарай жалғасады (вена арқылы Canosa-Andria арқылы), Андрияға жетіп, қала орталығымен оңтүстікке қарай жүреді, сол жолмен ол q-ге жеткенше жүреді. 162 провинциялық жол 231 (мысалы, S.S.n.98 Andrise-Coratina), оңтүстік-шығыс бағытта жүреді; Коратоның қоныстанған ортасынан өтіп, 49 км-де (Мадонна дельле Грази) жергілікті жолмен жүреді (vecchiaCorato-Terlizzi арқылы) және Терлизци қаласына 231,232,227,215,207,208,201,188,187 және 182 биіктіктен өтіп, Терлизци қаласына жетеді.
Q биіктігінде. 182 қайтадан 231 провинциялық жолға жеткенге дейін Терлизци қаласынан оңтүстікке өтетін айналмалы жолға кіреді (мысалы, 98-ші Андрис-Коратина), ол Битонтоның үлкен айналма жолымен жүреді; ол Битонто-Пало-дель-Колле провинциялық жолымен бірдей; содан кейін осы жол бойымен оңтүстікке қарай жалғасады, Пало-дель-Колле арқылы өтіп, мемлекеттік жолға қосылады. Оңтүстігінде, Торитто мен Грумо (kontrada dei Gendarmi) аймақтарымен шекараласқанға дейін.
Осыдан батысқа қарай Торитто аймағының шекарасы, содан кейін Торитто муниципалитетінің оңтүстік шекарасы, Битонто, Мургиа Лама Розаға дейін (415 б.), Руво ди Пуглиядан бастап Ил Фельтроға дейін (q.631) Андрия муниципалитеті әрқашан батыл бағытта; осылардың Ciminiero di Gioia фермасы жанындағы Минервино-Мурджың шекарасымен қиылысына дейін.
Ақырында, Минервино-Мурджің батыс шекарасынан кейін, делимитацияның басталу нүктесі Минервино, Андрия және Каноса ди Пуглия арасындағы муниципалды шекаралардың кездесетін жеріне жетеді.

4-бап
Жүзім өсіру ережелері
«Castel delMonte Bombino Nero» шарабын өндіруге арналған жүзім алқаптарының экологиялық және өсіру жағдайлары сол аймақтың дәстүрлі шарапаты болуы керек және кез-келген жағдайда жүзім мен алынған шараптарға белгілі бір сапалық сипаттамаларды беруге болады.
Жаңа өсімдіктер мен екпелер отырғызу үшін тек ағаш пен қарама-қарсы еспалиер өсіру нысандары рұқсат етіледі; отырғызу схемалары мен кесу жүйелері жалпы түрде және кез-келген жағдайда жүзім мен шараптың сипаттамаларын өзгертуге арналмаған қолданылуы керек.
Кез-келген мәжбүрлеуге тыйым салынады.
Құтқарушыларды суаруға рұқсат етіледі.
Осы тәртіп күшіне енгеннен кейін салынған жаңа өсімдіктер мен қопсытқыштар әр гектардан кемінде 4000 жүзім өсіру керек.
«Castel del Monte Bombino Nero» шығарылатын бақыланатын және кепілдендірілген атауын өндіруге рұқсат етілген жүзімнің ең көп өндірісі мамандандырылған өсіруде жүзім алқабының гектарынан 12 тоннадан аспауы керек.
Өнім, тіпті өте қолайлы жылдары, жоғарыда көрсетілген деңгейге қайтарылуы керек, егер өндіріс шекті деңгейден 20% -дан аспаса, қаралып отырған мөлшер үшін түсім / шарап лимитіне нұқсан келтірмей.
Шарап жасауға арналған жүзім «Castel del Monte Bombino Nero» бақыланатын және кепілдендірілген шығу тегімен, шараптың ең төменгі табиғи алкогольдік беріктігін 11,00% көлемде қамтамасыз етуі керек.

5-бап
Шарап жасау ережелері
«Castel del Monte Bombino Nero» шығарылатын бақыланатын және кепілдендірілген атауын винификациялау, пісіру, қартаю және құю операциялары алдыңғы 3-бапта көрсетілген өндіріс аймағында жүзеге асырылуы керек.
ЕО Регламентінің 8-бабына сәйкес. 607/2009 сапасына немесе беделіне кепілдік беру және шығу тегі мен бақылауды қамтамасыз ету үшін жоғарыда аталған географиялық аймақта бөтелке немесе буып-түю орын алуы керек; Сонымен қатар, дәстүрлі түрде бөлінген өндіріс аумағынан тыс құюды жүзеге асыратын субъектілердің алдын-ала белгіленген құқықтарын сақтау үшін № Заңнамалық қаулының 10-бабының 3 және 4-тармақтарына сәйкес жеке авторизация қарастырылған. 61/2010 (1 қосымша).
Шараптағы жүзімнің ең жоғары өнімі 70% -дан аспауы керек.
Егер кірістілік жоғарыда көрсетілген пайыздан асып кетсе, бірақ 75% -дан аспаса, тауардың бақыланатын және кепілдендірілген белгіленуіне құқығы болмайды, осы пайыздан асып кетсе, бүкіл өнім үшін бақыланатын және кепілдендірілген шығу құқығы шектеледі.
Шарап жасауда шараптың өзіне тән ерекшеліктерін бере алатын адал оенологиялық тәжірибеге ғана жол беріледі.

6-бап
Тұтынушы сипаттамалары
«Castel del Monte Bombino Nero» тұтынуға шығарылғаннан кейін бақыланатын және шығарылған шараптың кепілдендірілген атауы келесі сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
- түсі: көп немесе аз қарқынды розе;
- иіс: тән, нәзік, жеміс;
- дәмі: құрғақ, үйлесімді;
- көлем бойынша алкогольдің ең аз жалпы мөлшері: 12.00% вольт;
- ең аз жалпы қышқылдылық: 4,5 г / л;
- минималды төмендетпейтін сығынды: 16,0 г / л;
- қалдықты төмендететін қант 10,0 г / л-ден аспайды.
Ауылшаруашылық, азық-түлік және орман шаруашылығы саясатының Министрлігі өзінің қаулысымен жоғары қышқылдық деңгейіне және минималды төмендетпейтін сығындыға шекті өзгертеді.

7-бап
Тағайындау және таныстыру
«Castel del Monte Bombino Nero» шығарылатын бақыланатын және кепілдендірілген атауын таңбалау мен ұсыну кезінде, осы сипаттамада көзделмегеннен басқа кез-келген біліктілікті, сонымен қатар сын есімдерді қоса, тыйым салынады: қосымша, жақсы, таңдалған, таңдалған, ескі және сол сияқтылар немесе ұқсас.
Алайда, қолданыстағы ережелерге сәйкес, атауларға, компаниялардың атауларына және жеке брендтерге сілтеме жасайтын және сатып алушыны адастыруға жарамсыз белгілерді қолдануға рұқсат етіледі.
Алдыңғы 3-бапта белгіленген аумаққа кіретін муниципалитеттерге, елді мекендерге, аудандарға, фермаларға және елді мекендерге қатысты географиялық және топонимиялық белгілерді қолдануға рұқсат етіледі - 2-қосымшадағы тізімде анықталған және делимитацияланған. осы өндірістік сипаттама - және олар нақты қолданыстағы заңнамаға сәйкес алынған шарап алынған жүзімнен.
1-бапта көрсетілген шарап түрлеріне салыстырмалы топоним немесе дәстүрлі атау берілсе, шарап жасау және сақтау бөлек контейнерлерде жүретін болса және осы ескертуден кейін салыстырмалы топоним немесе атау берілген болса, аталған жүзімдікке рұқсат етіледі. дәстүрлі, жүзім туралы есепте де, тізілімде де, ілеспе құжаттарда да, бұл өнерге сәйкес тиісті аймақтық тізімде көрсетілгені туралы айтылады. 6 Заңнамалық қаулының 8-тармағы, N. 61/2010.
«Castel del Monte Bombino Nero» шараптың бақыланатын және кепілдендірілген атауы үшін барлық контейнерлерде жүзімнің шығарылған жылын міндетті түрде көрсету керек.

8-бап.
орау
«Castel del Monte Bombino Nero» шығарылатын бақыланатын және кепілдендірілген атауы шарап, тек 6 литрден аспайтын шыны бөтелкелерде сатылуы керек және тек стопормен жабылуы керек. Шараптың беделіне сәйкес келмейтін кез келген жағдайда бөтелкелерді орауға және киюге тыйым салынады.

9-бап.
Географиялық ортамен байланыс
A) Географиялық аймақ туралы ақпарат.
1. Сілтемеге байланысты табиғи факторлар
Пуглия Италия түбегінің шығыс жағында орналасқан «орталық-оңтүстік Адриатикалық климат аймағында» орналасқан. Бұл климаттық аймақ Адриатика теңізі мен Таранто шығанағына қарайтын жағалаудағы және субпенниндік белдеуден тұрады. Климаттық аймақ өзінің унитарлық сипатына ие, солтүстік-батыстан және континентальды сипатта Апеннин тізбегі арқылы жүзеге асырылады, қыста, шығыстан келетін салқын және ылғалды желдермен оңтүстікке қарай, Гарганодан тыс оңтүстікке қарай, Апенниндер биіктіктен түседі және климат барған сайын теңіз және Жерорта теңізіне айналады.
Пуглияның орталық бөлігі Мюрдж үстіртімен өтеді. «Мургиа» термині белгілі түрде «мурекс», негізінен әктас жыныстарынан құралған ұшыған тастан шыққан. Мурдж платосы Бари, Бриндиси және Таранто провинцияларын кесіп өтеді. Тұтастай алғанда, ол екі маңызды «тектоникалық ажыратылулармен» бөлінген: біреуі солтүстік батыста, Таволиере дель Пуглиге қарай, екіншісі оңтүстік батыста, брадандық форвардқа. Солтүстік-батыс бөлігінде ең көп үлестер бар: Монте-Каксия, 680 м. s.l.m. және Torre Desperata 686 m a.s.l .; Оңтүстік-Шығыс Мурджте биіктігі 500 метрден аспайды (MAF, 1976). Мурги платосының беткі қабаты негізінен карстикалық тегістелген және шөгінділермен сипатталады, тегіс беткейлері тегіс созылған, Мурги платформасының пайда болуы Бор дәуіріне жатады. Оның қаңқасы бірнеше сантиметр қалыңдығымен («chiancarelle») жақсы қабатты, доломитті әктас пен доломиттерден тұрады. Бұл жыныстар, әдетте, ықшам және бірізді, тек кейбір аудандарда олар «вакуолярлы және брекирленген» болып көрінеді. Көбінесе тау жыныстары сынған және әр түрлі деңгейдегі «автомобилизацияны» көрсетеді (Рейна және Буттиглион, 2002). Сынған және карст құрылымы жер үсті суларының болмауына себеп болады. Ең маңызды эрозиялық бороздар «пышақтар» деп аталады және Адриатика теңізіне дейін созылады
«Кастель-дель-Монте» аймағы қазіргі уақытта ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра сайтына айналған әйгілі Федерист сарайынан шыққан.
Ол «Мургиа Центральді» біртекті вегетативті бассейнінің солтүстік-батыс бөлігінде, Пуглия аймағы анықтаған үш «біртекті вегетативті бассейндердің» бірі (2003 ж. 4 қыркүйектегі №1331 қаулысы) және Бари провинциясына сәйкес келеді (BURP, 2003).
Жаңа DOC «Castel del Monte» ауданы AltaMurgia табиғи паркінің құрамына кіреді.
Ауданның литологиясы Бари-ди-Альтамураның Бор әктасының жалпы бірлігінің ықшам әктасынан тұрады. Ал ішкі аудандарда холоценнің аллювиалды кен орындары, ал оңтүстік-батыс эскарпменті бойында плио плейстоцен шөгінділері бар.
Топырақтың ең көп таралған түрі қарапайым тереңдікке және биік тасты және тасты табиғатқа ие.
Топырақтың бұл түрі, төтенше жағдайларда, өсіруге жарамсыз болуы мүмкін.
Климаты әдетте Жерорта теңізіне жатады. Орташа жылдық температура Андрияда шамамен 17,5 ° C (теңізге жақын орналасқан жер) және теңізден алыс жерлерде, ең жоғары жерлерде 14,4 ° C аралығында болады. Салқындату температурасы қаңтар айында болады, орташа мәні шамамен 7 ° C; шыңдары көбінесе 0 ° C-тан төмен болады. Ең ыстық температура тамыз айында немесе тіпті шілдеде болады, орташа мәні шамамен 25 ° C.
Жауын-шашынның орташа жылдық мөлшері шамамен 560 мм құрайды. Жауын-шашын күзгі-қысқы кезеңде, әсіресе қараша және желтоқсан айларында шоғырланған. Қар көбіне сағатына 500 метрден асады.
Жаз айларында, маусымнан тамызға дейін (құрғақ кезең) жауын-шашын шамамен 100 мм. Альта Мургиа үшін De Martonne (P / T + 10) құрғақтық индексі 24,7 құрайды: сондықтан араптардың климатын «субхумид» деп те атауға болады (20-дан 30-ға дейінгі мәндер). Жел көбінесе солтүстік (негізінен суық) немесе батыс және оңтүстік (көбінесе ыстық) квадранттардан келеді; желдің жергілікті атаулары - солтүстіктен «серратина», аязмен бірге салқын және құрғақ; «Фавонио» Оңтүстік және Оңтүстік-Батыс, ыстық және құрғақ (Тедеско, 2002).
Потенциалды өсімдіктер Жерорта теңізі аймағына тән, жапырақты гелиофильді жапырақты ағаштар, атап айтқанда термофильді емендер. Бұл ауданда жақында қарастырылған ландшафттық өзгерістердің белгілері байқалады, мысалы, жайылымдарды тазарту, ірі инфрақұрылымдар мен жұмыстар, тау-кен жұмыстары, сонымен бірге «тарихи» қайта құру: жалпы байқау және тарихи дереккөздер бойынша, өткенде бұл аймаққа тура келді. қазіргі педо-климаттық сипаттамалары бұл мағынада көрінбейтін болса да, ормандардың айтарлықтай болуын көріңіз. Алайда орман өсіру практикасы және онымен байланысты эрозиялық құбылыстар топыраққа, макро климатқа, демек өсімдіктерге маңызды өзгерістер енгізген болуы мүмкін. Үлкен ағаштар ауыл ғимараттары, фермалар, пышақтар және т.б. жанында бар.
2) Сілтемеге байланысты адами факторлар.
Шараптың ерекшеліктері үшін маңызды элементтер - жүзімнің алуан түрлілігі және қоршаған орта, антропологиялық аспект бойынша. Шынында да өндіріс аймағында өндірістің сипаттамаларына әсер ететін адам факторлары өте маңызды.
Уақыт өте келе, Кастель дель Монтаның шарап өсіретін аумағында ежелгі жүзім және гайот жүзім түрлерімен қатар, ыстық құрғақ экологиялық жүзіммен табиғи үйлесім ретінде біртіндеп енгізіліп келеді. өнімділігін арттыруға бағытталған кеңейтілген. Алайда, Морджесе карст платосындағы судың тереңдігі және суды өндіруге байланысты қымбатшылық суаруды пайдалануды шектеді, сәйкесінше кеңейтілген фермерлік шаруашылық нысандарын қолдануды шектеді. төменгі және құнарлы жерлер.
Алайда, бүгінгі таңда топырақ ылғалының жақсы деңгейімен жабдықталған кезде, көктемде жүзімнің вегетативті дамуын шамадан тыс көтермеу үшін азырақ күшті генотиптер де ескеріледі.
Қазіргі уақытта жаңа қарама-қарсы өсімдікте негізінен тығыздығы 4348 жүзім / га (2,30 м х 1,0 м) жүзім алқаптары құрылды. Шаштың формасы қалған жағдайда отырғызу қашықтығы 2,0 м х 2,0 м болатын 2500 жүзім / га егіледі.
Жүзімдіктердің көпшілігі Гайотқа оралу арқылы жеңіл механикаландырылған қысқа кесу жүйесімен, мысалы, кордонмен және аралас кесу жүйелерімен өсіріледі.
B) Негізінен немесе тек географиялық ортаға жататын өнімнің сапасы немесе сипаттамасы туралы ақпарат.
Осы спецификацияда аталған шарап аналитикалық және органолептикалық тұрғыдан, алтерриториямен байланысты нақты типологияға мүмкіндік беретін айқын және ерекше сипаттамаларды ұсынады.
Атап айтқанда, өте тепе-тең химиялық-физикалық сипаттамалары бар, органолептикалық тұрғыдан алғанда жүзімнің хош иістері басым.
C) А) және В) әріптерінде аталған элементтер арасындағы себептік өзара әрекеттесуді сипаттау.
«Кастель-дель-Монте» аймағы Пуглия аймағы анықтаған үш «біртекті вегетативті бассейндердің» бірі болып табылатын «Мургия Центральді» біртекті вегетативті бассейннің солтүстік-батыс бөлігінде орналасқан.
Өндіріс алаңдарын таңдауда сапалы шарап өндіруге жарамды жақсы экспозициясы бар топырақ қолданылады.
Ауданның мыңжылдық шарап жасау дәстүрі көптеген тарихи маңызы бар құжаттармен (монахалық мұрағаттар мен кітапханалар) және Магна Греция (Жатта мұражайы) кезеңіне жататын өнер туындыларымен расталады, адами факторлар арасындағы тығыз байланыстың іргелі аттестациясы болып табылады. және шараптың сапасы мен ерекше сипаттамалары.
Адам бұл аумаққа араласа отырып, қазіргі уақытта ғылыми-техникалық прогрестің арқасында айтарлықтай жетілдірілген және тазартылған дәстүрлі өсіру және оненологиялық техниканы уақытында тапсырды, бұл күні олар бағаланатын шараптарды алғанға дейін. ұлттық және бүкіл әлемдегі ерекше қасиеттерімен танымал.

10-бап.
Басқару құрылымына сілтемелер
Аты және мекен-жайы: VALORITALIA s.r.l., Via Piave, 27 00187 Рим
Valoritalia s.r.l. заңнамалық қаулының 13-бабына сәйкес құзыретті қадағалау органы болып табылады. 61/2010 (1-қосымша), 25-бапқа сәйкес осы тәртіп ережелерінің сақталуын тексереді. 1-тармақтың 1, б) және в) әрпі және 26-баптың 2-тармағы. 607/2009 1-құжат, DOC-тен пайда табатын өнімдер үшін, талдаудың көмегімен анықталған субъектілердің ең аз санын кездейсоқ таңдау арқылы жүзеге асырылатын бүкіл өндіріс тізбегіндегі (жүзім өсіру, өңдеу, орау) бақылау әдісі арқылы. жоғарыда аталған 25-бапқа сәйкес тәуекел 1, 2 абзац, а) әрпі.

Бейне: I cugini do castel del monte (Қыркүйек 2020).